Бизнес в декрете: как мама двоих детей из Перми открыла домашнюю кондитерскую

Став мамами, женщины часто получают возможность больше времени уделять хобби. Кто-то в перерывах между заботами о малыше вяжет, кто-то рисует, а кто-то, как Ксения Илатовская, печет торты. Для нее выпечка стала не только приятным занятием, но и способом заработка. В отпуске по уходу за ребенком Ксения организовала домашнюю мини-кондитерскую «Плюшка». Она – новая героиня рубрики 59.ru «Бизнес в декрете».

У Ксении Илатовской двое детей: шестилетний Антон и годовалая Дина. Высших образований тоже два: географическое и экономическое. Опыт работы завидный. Ксения организовывала фестиваль «И снег, и лед, и пламень» в качестве менеджера Парка Горького, была заместителем управляющего и администратором в крупных пермских компаниях. Но все-таки предпочла карьере управленца выпечку тортов.

– Работа управленцем – слишком нервная, – считает девушка. – Я приходила домой взвинченная, погруженная в рабочие проблемы. Это могло плохо отразиться на ребенке, поэтому во время первого декрета я стала задумываться о работе со свободным графиком.

Становиться домохозяйкой Ксения не хотела. В первый свой отпуск по уходу за ребенком, она пробовала реализовать себя в разных сферах. Например, какое-то время занималась администрированием группы в социальной сети. Но надолго захватить ее смогла только выпечка тортов.

– Я всегда любила готовить, печь пироги и торты, угощать ими родственников и друзей, – рассказывает Ксения. – И однажды подруги предложили мне начать делать выпечку на заказ. Они сказали: «Ксюша, пеки нам торты», подтолкнули создать группу во «Вконтакте» для поиска клиентов. Так и появилась моя домашняя мини-кондитерская «Плюшка». Специального образования у меня нет, всему училась сама.

Первым испеченным на заказ был сметанный торт из песочного теста. Сейчас подписчикам своей группы «Плюшка торты на заказ», которых уже почти 800, Ксения предлагает самые разнообразные виды тортов: шоколадные, фруктовые, ягодные и другие. В ассортименте также есть пироги, пирожные, пряники.

– Я использую только натуральные, свежие продукты, – говорит девушка. – Красители применяю, только если клиент очень настаивает. Для декора предпочитаю сезонные овощи и фрукты, крошку из шоколада и печенья. В целом, я стараюсь сделать торт таким, чтобы его нестрашно было дать ребенку.

Мини-кондитерская Ксении стала настоящим спасением для мам аллергиков.

– Сейчас очень многие дети страдают аллергией. Большой части из них нельзя есть торты из магазина, – рассказывает Ксения. – Иногда ко мне обращаются мамы, дети которых до пяти, шести лет ни разу не пробовали торт. Стараюсь помогать, придумывать, как сделать торт, который не навредит здоровью ребенка. К счастью, пока невыполнимых задач передо мной не стояло.

Чтобы организовать свое дело, Ксении не понадобился большой стартовый капитал. В ее доме уже была вся необходимая для кулинарии техника. Потребовалось купить только некоторый инвентарь. Конечно, регулярная статья расходов – продукты.

Сначала заказы на торты поступали нечасто, теперь они регулярны. В среднем, Ксения готовит 2-3 заказа в неделю, но бывают и авралы, когда стоять у плиты приходится весь день. Стать востребованным кондитером молодой маме помогло сарафанное радио.

– Подруги рассказывали обо мне своим знакомым, те пробовали мои торты и рекомендовали другим, – вспоминает Ксения. – Еще увеличивать число подписчиков в группе помогают розыгрыши: время от времени я разыгрываю торты среди тех, кто состоит в группе.

Свой «бизнес в декрете» Ксения считает замечательным занятием для женщины с детьми. По ее словам, месячную выручку от продажи тортов нельзя сравнить с зарплатой на хорошей должности, но эти деньги очень пригождаются молодой семье.

– 30-40% от стоимости торта – это мой доход. На заработанные деньги я могу купить что-то для своих детей. Например, весной я приобрела им хорошие, качественные самокаты, – рассказывает Ксения.

Девушка отмечает: большой плюс в том, что этот бизнес – не в ущерб семье.

– Весь секрет в правильном планировании. Например, я стараюсь печь коржи для тортов, пока занимаюсь приготовлением обеда для семьи, а собираю торт во время сна младшей дочери. Это позволяет уделять время детям: гулять с ними, играть, читать книги.

А еще занятие кондитерским искусством помогает прививать детям здоровые привычки в питании.

– В магазине мой сын не выпрашивает сладости, абсолютно спокойно проходит мимо витрин в кондитерских отделах. Чтобы добиться этого, я не использовала запреты. Достаточно было показать, что натуральные десерты гораздо вкуснее тех, что сделаны с большим количеством красителей, ароматизаторов, маргарина, – делится опытом Ксения. – Также я рассказываю, что еда – это кирпичики, из которых строится дом – тело. Если кирпичики некачественные, дом не будет крепким. Сын все понимает.

Всем женщинам, которые выйдя в отпуск по уходу за ребенком, чувствуют себя нереализовавшимися в профессии, Ксения советует находить занятие по душе.

– Начните с хобби, – советует кондитер. – Не бойтесь, что новое дело отберет у вас слишком много времени. Лучше тратить его на приятное занятие, чем на депрессию, которую иногда вызывает длительное сидение дома. Да, материнство – это не только пухлые детские щечки, с детьми бывают проблемы, бессонные ночи. Но все это временно. Чтобы справиться с трудностями – находите отдушину.