Основатель и шеф-повар кафе-музея «Пермская кухня» Алексей Субботин приготовит эксклюзивное блюдо для гостей и жителей Перми — сырники с омулем, щучьей икрой и морошковым соусом. Он расскажет, как, сочетая местные продукты, получить необычное вкусовое решение и удивить всех кулинарной новинкой.
Мастер-класс с участием шеф-повара Алексея Субботина в рамках проекта «Русский завтрак» состоится в «Ленте» 24 июня.
Русская кухня — кулинарный бренд и культурный феномен, который устойчиво ассоциируется в сознании людей во всем мире с Россией. Исторические рецепты блюд, кулинарные техники, используемые продукты, в том числе и дикоросы, создают вкусы, знакомые с детства. Пожалуй, в каждой российской семье есть любимые рецепты супов, пирогов, блинов, которые передаются из поколения в поколение. Талантливые повара из разных городов России предложат всем желающим отправиться в гастрономическое путешествие по стране: разнообразить рацион семьи любимыми блюдами, приготовленными с учетом культурных традиций регионов.
Алексей Субботин — участник проекта «Русский завтрак», шеф-повар кафе-музея «Пермская кухня» и основатель кафе-парка «Дикоросы». Несколько лет назад обычное кафе он переформатировал в туристическое, где сегодня для посетителей устраивают дегустации и экскурсии в мир русской и коми-пермяцкой кухни, знакомят с музейными экспонатами и угощают блюдами, приготовленными по семейной книге рецептов.
— Как потомственный повар и продолжатель традиций местной кухни я уверен, что Пермская кухня — это наша особенность, гордость, история и традиции. Сохранить ее в первоначальном виде, пронести традиции через века — вот моя главная задача, — рассказал владелец и шеф-повар кафе-музея «Пермская кухня» Алексей Субботин.
Инициатором проекта «Русский завтрак» выступила компания «ЭкоНива». Его реализация проходит в партнерстве с федеральной мультиформатной сетью «Лента» и Всероссийским проектом «Гастрономическая карта России».
— В ближайшие 10 лет нам необходимо заняться собой, осознать нашу национальную идентичность, которая станет основой сферы гостеприимства. География «ЭкоНивы» и «Ленты» позволяет нам в рамках проекта познакомить с современной русской кухней каждого пятого россиянина, региональные блюда русского завтрака зайдут в каждый дом. Очень надеюсь, что одним из результатов проекта станет появление в туристической инфраструктуре России — в отелях, кафе, ресторанах, кондитерских — такого долгожданного предложения как «русский завтрак», — прокомментировала запуск совместного проекта Екатерина Шаповалова, автор-методист, руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» и автор концепции проекта «Русский завтрак».
Каждый герой проекта «Русский завтрак» — это не просто человек, который умеет искусно готовить. Он является хранителем традиций национальной кухни и создает оригинальные вкусовые сочетания с, казалось бы, привычными продуктами. Для приготовления блюд к завтраку участники проекта использовали натуральные молочные продукты «ЭкоНива».
— От города к городу традиционное блюдо может поменяться через особую форму его подачи, приготовление или добавление местных ягод и фруктов, трав, злаков, орехов. Но неизменными во всех регионах без исключения остаются молочные продукты, используемые в качестве базовых ингредиентов для завтраков. Поэтому для нас, как лидера отрасли, важно, чтобы молочная продукция высокого качества была доступна любому жителю нашей страны. Через интерпретацию уже известных блюд и рецептов проект «Русский завтрак» как экскурсовод проведет нас по гастрономическим особенностям регионов и расскажет, как по-новому у себя дома приготовить любимый завтрак, — бренд-директор направления HoReCa компании «ЭкоНива-Продукты питания» Екатерина Дюрр.
Алексей Субботин поделится рецептами из семейной кулинарной книги и покажет, какие сочетания продуктов использовать, чтобы привычные блюда заиграли новыми вкусами. Шеф-повар расскажет и об особенностях и традициях местной кухни. Мастер-класс пройдет уже в эту субботу — 24 июня — в гипермаркете «Лента» по адресу: Пермь, Парковый проспект, 66.
Начало мастер-классов: в 12:00 и в 13:30.
Также гостей мероприятия ждет дегустация натуральной молочной продукции «ЭкоНива».
Еще больше интересных рецептов блюд из творога предлагаем узнать на сайте проекта «Русский завтрак»: https://russkiyzavtrak.ru.
ООО «ТД ЭкоНива Молочные продукты»
Ekoniva-moloko.com
