Тонкие, венские, кефирные, постные: четыре рецепта вафель, которые можно приготовить просто

Когда на улице холодно, особенно хочется тёплой, сладкой и сытной выпечки. Худеть будем к лету, а сейчас, подобно манулу Тимофею, который успешно прошёл зажировку, стоит позаботиться о комфортной зимовке. В этом помогут ароматы домашней кухни и проверенные рецепты, которыми поделилась читательница.

Сначала эти семейные вафли на тяжёлой советской вафельнице выпекали бабушка и мама, теперь их готовит сама хозяйка уже на современной технике. Рецепты простые и быстрые, так что вы без труда повторите их и порадуете близких свежими вафлями на завтрак. Базовое тесто легко менять под себя: добавляйте тёртые овощи, фрукты, семена — да что угодно.

Классика жанра — свернуть тонкие листы в трубочки и начинить сгущёнкой или белковым кремом.

Ингредиенты:

• 2 шт. яиц;

• 150 г сахара;

• 200 г сливочного масла;

• 200 мл молока;

• 300 г муки;

• 1 пакетик ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа);

• щепотка соли.

Приготовление:

Масло растопите и дайте ему остыть до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Влейте растопленное масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, работая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться довольно жидким. Выпекайте в хорошо прогретой вафельнице 2–4 минуты до золотистого цвета.

Снимайте вафлю и, пока она горячая, сворачивайте трубочкой или конусом. Остывшие заготовки наполните заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Такие вафли выходят мягкими и объёмными, их удобно подавать и на завтрак, и как десерт. С творожным сыром, лососем и авокадо получится сытное блюдо, а с мороженым и ягодами — идеальное сочетание в любое время дня.

Ингредиенты:

• 4 шт. яиц;

• 150 г сахара;

• 180 г сливочного масла;

• 200 мл молока;

• 250 г муки;

• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно без него);

• щепотка соли;

• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы. Вмешайте растопленное остывшее масло и молоко. Просейте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой вмешайте белковую массу движениями снизу вверх, не взбивая, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4–6 минут до красивого золотистого цвета.

Если молока нет под рукой, а кефир в холодильнике застоялся, выручит этот вариант. Готовые вафли получаются нежными, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан (250 мл);

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);

• мука — около 1,5 стакана (200–250 г);

• сода — 0,5 ч. л. (не гасить!);

• сливочное масло или растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — щепотка.

Приготовление:

В миске соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу добавьте просеянную муку. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Введите растопленное масло или растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут. Выпекайте 3–5 минут до румяности.

Простой и экономичный рецепт для тех, у кого яйца закончились, или для тех, кто соблюдает пост. Впереди как раз Рождественский пост.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан (250 мл);

• мука — 1,5 стакана (200 г);

• растительное масло — 3–4 ст. л.;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком);

• щепотка соли;

• ванилин — по желанию.

Приготовление:

Смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку и гашёную соду, быстро перемешайте до однородности без комочков. Тесто можно использовать сразу. Выпекайте 3–4 минуты.

• Вафельницу не нужно смазывать маслом постоянно: достаточно перед первой вафлей или если тесто начало прилипать. Нанесите тонкий слой растительного масла кисточкой на обе пластины и дайте прибору прогреться.

• Перед началом выпечки хорошо прогрейте вафельницу (индикатор готовности должен загореться).

• Не открывайте вафельницу сразу: первые 2–3 минуты вафли готовятся на пару, раннее открытие рвёт их.

• Чтобы вафли не размягчались, после выпечки выкладывайте их на решётку, а не стопкой. Пар выйдет, и хруст сохранится.

• Экспериментируйте: добавляйте в тесто цедру лимона или апельсина, корицу, тёртый шоколад, мелко рубленные орехи.

• Если вафли прилипают, дайте вафельнице лучше прогреться. Следующую порцию теста сделайте чуть гуще, добавив 1–2 ст. л. муки.