Чтобы получить черную икру, надо подождать семь лет: видеоистория о прикамской осетровой ферме

Мы съездили на единственную в Пермском крае осетровую ферму «ДоброFish» и посмотрели, как выращивают такую царскую рыбу, как осетр и стерлядь, и как добывают черную икру. Историю уникальной фермы показываем в нашем видео.

Прикамская ферма «ДоброFish» работает почти 20 лет. До прошлого года здесь также выращивали форель и делали и красную икру, но 2 марта 2024 года расположенная рядом Пермская ГРЭС сбросила теплую воду, температура в реке повысилась и 12 тонн форели погибло. С тех пор ферма решила отказаться от разведения этой рыбы. Сейчас «ДоброFish» разводит только осетров и стерлядь. Ферма вывела племенную группу осетровых для отправки крупным рыбным хозяйством по стране.

Еще одно из основных направлений в работе фермы — это добыча черной икры. Совладелец «ДоброFish» Андрей Попов рассказал 59.RU, что осетр начинает давать черную икру только в возрасте от семи лет, стерлядь — в возрасте от 4-5 лет. Все это время рыб необходимо хорошо кормить и следить за их здоровьем. Здесь используют гуманный способ добычи икры: осетров доят — делают специальный надрез и проводят массаж, получая икру.

Также Андрей Попов показал нам установку замкнутого водоснабжения — по сути, это ясли для осетра и стерляди. Оборудование проверяет качество воды, обогащает ее кислородом и поддерживает оптимальную температуру. Мальки живут в небольших бассейнах, а позже переезжают в садки на открытой воде.

Новым направлением в работе фермы стал гастрономический туризм. Это экскурсионная программа с обедом, в который входит стерляжья уха, запеченная осетрина с картофелем, салат с осетриной, брускетта с черной икрой. Все блюда готовят тут же на глазах туристов.

Ранее мы рассказывали о том, как супруги из Перми создали и развивают ферму шампиньонов.