«Я должен сделать всё, чтобы у жены были ягоды, да ведь?»: под Пермью семья создала клубничную ферму — история бизнеса

Супруги Дмитрий и Елена Пашковы около восьми лет назад создали на своем участке под Пермью клубничную ферму. С этого года пара решила проводить на клубничной плантации туристические экскурсии. Идея быстро прижилась, а туристы в восторге — ведь на ферме можно прогуляться среди трех тысяч кустов спелой клубники! В Прикамье это единственная ферма, где выращивают эти ягоды без почвы, с помощью метода гидропоники.

Мы пообщались с создателем клубничной фермы Дмитрием Пашковым. Зимой он инструктор по горным лыжам, а летом — владелец клубничной плантации. Фермер честно поделился, насколько затратен такой бизнес, есть ли риски, почему супруги вообще решили выращивать именно клубнику и сколько килограммов ягод им дает их ферма за сезон.

Дмитрий Пашков в студенческие годы учился строить самолеты, он имеет неоконченное инженерное образование. Последние 10 лет мужчина работает тренером по горным лыжам. Его супруга Елена занимается воспитанием сына — он учится в математическом классе и ездит на олимпиады в разные города, профессионально занимается дзюдо. У Дмитрия есть старшая дочь от первого брака, и недавно он стал дедушкой.

Семья живет в поселке Ферма. Около восьми лет назад супруги впервые задумались о том, чтобы вырастить клубнику.

«Я к агрономии вообще никакого отношения не имею. На это меня сподвигла моя любимая жена, — улыбается Дмитрий. — Она просто хотела всегда свежие ягоды. Она любит клубнику, а я должен сделать всё для того, чтобы у жены были ягоды, да ведь? Желание накормить жену превратилось вот в такой бизнес».

Первые кусты супруги высадили в грунт на грядки, но урожая было мало.

«Прилетели дрозды — все склевали, пришли улитки — съели. Я начал изучать все премудрости агронома самостоятельно, так пришел к выводу, что лучше выращивать клубнику с помощью гидропоники», — делится Дмитрий.

Дмитрий вручную построил относительно небольшую теплицу площадью 6 на 12 метров. Не обошлось без ошибок: на второй сезон супруги закупили рассаду из Краснодарского края, но оказалось, что кусты были с вредителями и ослабленные. В результате урожай полностью пропал — это минус один сезон у фермеров.

«В общем, первые два года всё это было убыточное предприятие. Конечно, всегда есть риски», — признается собеседник.

Теперь Дмитрий учел все ошибки, уже несколько лет он закупает проверенные сорта от поставщиков из Италии и Голландии. На семейной клубничной ферме сейчас выращивают четыре сорта: голландские фавори и итальянские кантус, брина и мурано. Ягоды, в основном отличаются, формой. Львиная доля кустов в теплице — 1900 штук — это сорт мурано.

«Мурано хорош по вкусу, оптимальный по урожайности. Очень крупный, устойчив к вредителям и болезням, — не нарадуется фермер. — Но мурано не любит жару. Этим летом мы пережили сильную жару за 30 градусов, и у нас мурано немножко по вкусовым качествам просел, потому что при гидропонике, когда система гоняет раствор по системе, в жару листья испаряли много влаги».

Дмитрий говорит, что идеальная температура для клубничной теплицы днем не больше 26-28 °C, а ночью допустимы +14 °C. Поддерживать в теплице оптимальную температуру позволяют охладительные панели.

«Правда, эти охладители ещё и увлажняют очень сильно, а нынче то жара, то продолжительные ливни, лето такое сырое, избыток дождей. Поэтому мы эти охладительные панели не стали запускать, потому что и так очень влажно, — делится Дмитрий. — Прямо сырость была. Для растений это тоже стресс».

Откровенно спрашиваем фермера, сколько он вложил денег, чтобы клубничная ферма начала приносить прибыль. Дмитрий говорит, что со временем решился и также вручную построил более просторную теплицу площадью 440 квадратных метров, а в старой теплице семья выращивает огурцы и помидорки черри. Вместе с установкой охладительной системы строительство новой теплицы обошлось в миллион рублей.

Дмитрий показывает нам теплицу изнутри. Питательный раствор для клубники заливается в специальный бак, который подключен к трубкам, питающим кусты клубники. Все это закрытая система. Раствор циркулирует по кругу. В баке тысяча литров — этого хватает на три тысячи кустов ягод.

Раньше Дмитрий покупал готовые растворы. Десятилитровая канистра концентрата, например, стоила по 12 тысяч рублей, ее хватало на 10 дней. Каждый день три тысячи кустов клубники могут выпивать по 500 литров воды и раствора. В месяц на покупку готового раствора могло уходить 200 тысяч рублей. В итоге Дмитрий сам решил готовить раствор питательных веществ.

«Ягодам необходимы простые соли, фосфат, азот, фосфор и калий, это основа их питания, — перечисляет собеседник. — Теперь мне хватает 20 тысяч на приготовление раствора на сезон».

Сезон на клубничной ферме начинается в мае и продолжается вплоть до конца сентября. Каждый год необходимо высаживать новые кусты. За сезон семья получает тонну ягод. Каждый куст дает 350 граммов клубники.

Дмитрий добавляет, что размер ягоды будет крупнее, если контролировать количество цветков на кусте.

«Мы лишние цветочки отламываем и оставляем только 20 ягод на каждом кусте, то есть мы даем развитие кусту, ягода вырастает намного крупнее и слаще, — делится секретом фермер. — Вкус у ягоды в сентябре такой, что запивать её надо, какая она сладкая. Рефлектометром — это такой прибор, которым измеряется уровень сахара, — мы проверяем вкус ягоды, там он аж зашкаливает. 18 брикс показывает — это много».

Сначала супруги выращивали клубнику только для себя. Потом Елена Пашкова стала размещать у себя в соцсети фотографии урожая. Сначала заинтересовались соседи, попросили продавать им клубнику. А дальше сработало сарафанное радио. Клиентов становится все больше.

«У Лены очередь, люди могут ждать две-три недели, кто-то месяц ждёт, чтобы купить нашу клубнику, — рассказывает Дмитрий. — Ради качества они готовы подождать. Люди покупают сразу и 20, и 30 литров. Ягода не портится даже через две недели».

Спрашиваем, в чем секрет.

«Выращено с любовью, — улыбается фермер. — Она просто у нас свежая, только что собранная. Мне забавно, когда дачники говорят, что ягода быстро портится, потому что она натуральная. Нет! Она быстро портится, потому что она плохая. Давайте будем честными: портится, потому что она помятая, её поели слизни или покусали муравьи. Некоторые аграрии злоупотребляют фунгицидами».

Фермер объясняет: это средство для обработки растений против болезней. Когда идут проливные дожди, ягода начинает болеть, она гниёт. По словам собеседника, чтобы всё это продать, недобросовестные люди поливают её фунгицидами. Они, конечно, лечат растение лечат изнутри, но у всех фунгицидов есть период ожидания — это время, когда продукт нельзя употреблять. Срок может быть от недели до месяца. К сожалению, некоторые не выдерживают эти сроки.

«У меня внуку полгодика. Я сорву ему ягодку и не переживаю, что я его потравлю, потому что слежу за качеством своих ягод», — говорит Дмитрий.

Семейная клубничная ферма на гидропонике — единственная в Прикамье. Подобные есть в Казани и Санкт-Петербурге.

«В Питере у них побольше производство, у них растет до семи тысяч кустов, и они выращивают в закрытом помещении, а не в открытой теплице, как мы, — рассказывает Дмитрий. — Мы пробовали выращивать клубнику очень ранней весной в теплице с тёплым полом. Я сделал два слоя карбоната для отопления, досветку, но не хватало длины светового дня. Нужно 18 часов солнечного света, иначе ягоды не набирают сахаров и вкус совершенно другой. Искусственная досветка — это же помощник, не более, но ни в коем случае не заменитель солнца».

В итоге супруги отказались от идеи теплицы закрытого типа.

С этого года Дмитрий и Елена впервые решились проводить на семейной клубничной ферме туристические экскурсии. За лето их было уже три. Супруги обратились к профессиональному гиду, и экскурсии расписаны по графику.

«Мне в радость провести экскурсию, я как тренер по горным лыжам часто общаюсь с людьми, — говорит Дмитрий. — Как раз летом у меня не было занятости, а здесь — моя отдушина. Тренерством я пока занимаюсь, но, возможно буду меньше. Я физически сильно уставал. То есть ты засыпаешь, ночью ноги начинает сводить. Я же на склоне горы по 10—11 часов каждый день проводил. Физически это тяжело. У меня зимой по 15 кило к веса слетает моментом».

Дмитрий делится, что у него появилась мечта — открыть кемпинг с клубничной фермой.

«Пора развивать наш агротуризм, чтобы люди приезжали, могли остановиться, отдохнуть, поесть клубники, прогуляться по ферме», — делится собеседник.

Сейчас семья присматривается к покупке более просторного участка подальше от города. Супругам нравится поселок Юг в 30 километрах от Перми. Говорят, что «там классная природа и пейзажи» — идеально для создания кемпинга.