Дешевле уже не станет? Почему новый урожай не уронил цены на овощи и что будет дальше

С появлением нового урожая фрукты и овощи, как правило, дешевеют, однако в этом году делают они это без особого энтузиазма. Большинство базовых овощей, по данным Росстата, сейчас стоит дороже, чем прошлой зимой, хотя новый урожай уже вышел на рынок. Мы изучили данные и поговорили с экспертами, чтобы разобраться, что происходит с ценами на овощи и чего ждать от них дальше. Что с ценами? На днях Росстат опубликовал результаты мониторинга цен на фрукты и овощи. По информации ведомства, за неделю помидоры подорожали на 0,9%, огурцы — на 1,9%. Остальные базовые овощи все-таки дешевеют: капуста — на 6,8%, морковь — на 4,5%, картошка — на 4,3%. Однако цены по-прежнему не близки к сезону прошлого года. Например, если в сентябре 2023 года в среднем по России килограмм картошки стоил 30 рублей 53 копейки, то сейчас — 46 рублей 67 копеек. И такая ситуация не только с картошкой. — Плодоовощная продукция занимает самый большой вес в инфляционной корзине, — отмечает экономист Георгий Остапкович. — Поэтому раньше, когда выходил отечественный производитель, мы август и сентябрь стояли в дефляции. В этом году фактически была только одна неделя, когда Росстат зафиксировал дефляцию 0,02%, это в рамках статистической погрешности. Георгий Остапкович — директор Центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний НИУ ВШЭ. Почему овощи не дешевеют? Одной из основных причин того, что ценник на овощи остается довольно высоким для сентября, называют весенние заморозки. — У нас достаточно серьезно различаются ситуации прошлого и нынешнего года, — говорит экономист Георгий Остапкович. — У нас были довольно существенные майские холода, которые сбили урожай плодоовощной продукции, поэтому создался некоторый дефицит. При дефиците всегда производители и продавцы начинают повышать цены. Еще одна причина того, что овощи не спешат дешеветь в сезон, — общая инфляция. Она в этом году в целом выше прошлогодней, по последним данным Центробанка — 9,05%. В сентябре 2023 года она составляла 6%. — Если у нас инфляция высокая, то может быть и снижение [цен], но выражаться на рынке оно будет в том, что цены растут не столь шустро, как могли бы расти, — говорит доктор экономических наук Леонид Холод. — А помимо общей инфляции, есть инфляция издержек. Она нелинейная, что-то подорожает для овощеводов больше, что-то меньше. Сейчас практически все статьи расходов у них выросли, чтобы выжить, им же нужно каким-то образом инфляцию издержек переносить в цену. Торговля тоже от них не отстает, потому что в торговле тоже есть своя инфляция и свои издержки. Леонид Холод — экс-замминистра сельского хозяйства РФ, доктор экономических наук, профессор. Рост издержек сельхозпроизводителей связывают с несколькими факторами. Один из ключевых — импортная составляющая. По словам Георгия Остапковича, почти все виды сельскохозяйственной деятельности используют импортные механизмы, которые подорожали. Но и это еще не всё. — У нас почти нулевая безработица, то есть нет резервной армии труда, — говорит Остапкович. — Люди уходят из сельского хозяйства на машиностроительные заводы, где платят в два раза больше, плюс дают социальный пакет, — то есть сельхозникам, чтобы удержать людей, нужно повышать заработную плату, издержки по фонду оплаты труда тоже забиваются в стоимость продукции. И вот это всё набирается, это дает фон более высокой инфляции. Что будет с ценами дальше? Конец лета и начало осени — традиционно самый дешевый сезон овощей. Георгий Остапкович говорит, что уже в октябре цены начнут понемногу расти, в том числе за счет импорта. Как сильно — вопрос открытый. — Прогнозировать очень сложно, потому что очень много товаров, и каждый товар ведет себя по-разному. Все зависит от урожайности, от торговой сети, от перевозок. Но вот центральный банк ставит прогнозируемую годовую инфляцию в районе 7,5% — это общий индекс потребительских цен. В нём три составляющих: продовольственные товары, непродовольственные и услуги. Как правило, продовольственная инфляция всегда выше, значит, будет в районе 9%. Но это среднее значение, то есть какие-то продукты могут подорожать на 20%, а какие-то не вырастут совсем. Как объясняет Леонид Холод, при росте цен основной удар на себя часто берут именно массовые продукты. — Продовольственная инфляция выше, чем общая, по одной простой причине: дорожают продукты самой первой необходимости. И среди продовольствия, конечно, тоже быстрее всех дорожают продукты первой необходимости. Картошка, капуста, свекла, вот самые-самые массовые овощи покупаются в больших объемах. И если люди отказываются от каких-то продуктов, потому что не хватает денег, то чего больше начинают покупать? Тоже простейших овощей. Что будет с рынком овощей и фруктов в еще более отдаленном будущем, предсказать тем более сложно — это будет зависеть от урожая следующего года. Сейчас сельхозпроизводители, урожай которых пострадал от заморозков, восстанавливают потери. На днях в правительстве приняли решение о поддержке предприятий по выращиванию фруктов и ягод, которым сейчас нужно заново высаживать побитые морозами деревья и кустарники. Из резервного фонда правительства на это выделят 867 млн рублей.