Пермяки победили во Всероссийской кулинарной олимпиаде «Легенда»

В Перми закончилась Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» (0+), в которой участвовали сотни поваров со всей страны. Среди победителей оказалось немало пермяков. Рассказываем, чем они удивили жюри и где работают. Андрей Меледин из пермского Gatsby's Bar стал лучшим среди барменов, а Кирилл Зангурашвили, представлявший ресторан Les Marshes и Пермский торгово-технологический колледж, занял второе место среди поваров-юниоров. На конкурсе он приготовил коктейль «Где начинается мистика» на органической водке ОRGANIC и соджу PUM PURUM «Клубника со сливками». Бар Gatsby's позиционирует себя как заведение для любителей и знатоков алкоголя. Находится в Перми на улице Советской, 48. Средний чек в заведении — 1000-1500 рублей.Ресторан Les Marches готовит европейскую, японскую и французскую кухни. Заведение находится на улице Газеты Звезда, 27. Средний чек начинается от 1850 рублей в расчете на одного посетителя. Кирилл Ермаков из пермского филиала Института РЭУ имени Плеханова взял бронзу среди официантов. Молодой человек еще не работает, а только учится, но показал высший класс по обслуживанию. Победителем в номинации «Школьный перекус» стал пермяк Юрий Щербаков. Он удивил жюри бургером с котлетой из говядины с припущенной грушей и луком и с соусом из смородины и горчицы. В номинации «Прикамский стрит-фуд» лучше всех оказался Анатолий Иютин из Перми. Он представил жюри посикунчики с фаршем из говяжьего языка с базиликом и моченой брусникой. Лучшим в разделе конкурса «Этно-закуски» стал Дмитрий Букреев из Кудымкара. Он создал шедевр из судака с паннакотой из белокочанной капусты со свеклой на козьем молоке и со сливочным соусом с хреном. Среди ресторанных десертов лучшим признали черёмуховый бисквит, крем-намелака на топлёном молоке, медовый англез и конфи из чёрной смородины, приготовленные пермячкой Сабиной Аббасзаде. Лучшим в номинации «Мясное рубленое изделие» оказался Игорь Бахарев из Березников, который приготовил фаршированный перепел с блинчиками с перепелиным фаршем и соусом из крыжовника и чеснока. Сверху он отрисовал блюда (так говорят повара) соусом из морошки с дижонской горчицей. На «Легенде» блеснули профессионалы и из других городов. Шефом года признали Игоря Малкова из Пензы, юниором года стал Александр Кульгин из Санкт-Петербурга. Золото в командном соревновании взяла сборная Пензы — Игорь Малков, Татьяна Рыбачкова и Дарья Горбачева. Чемпионом среди официантов стала Арина Ившина из Санкт-Петербурга. Лучшее национальное блюдо России приготовил Ильнур Муртазин из Оренбурга. В номинации «Золотой сыр Пермского края» отметили прикамскую сыроварню SOBKO. Лучшим фромажером (дегустатором сыров) признали Олесю Нуриаслямову из Уфы, она же победила в номинации «Сырное фондю». В конкурсе «Легендарный сыр» одержала победу Алена Михайлова, представлявшая Екатеринбург. Золото в номинации «Аффинер» разделили Полина Кожевникова из Москвы и Алена Вишнякова из Самары. Аффинер — специалист, который выдерживает сыр и доводит его до нужной кондиции. В церемонии награждения победителей и призеров участвовали спортсмен и актер, наиболее известный по роли Геннадия Виноградова в сериалах «Универ» (16+) и «СашаТаня» (16), Андрей Свиридов, телерадиоведущий и президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга Илья Лазерсон, а также президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский и другие шеф-повара. Ранее мы писали, что для гостей этого мероприятия приготовили 3000 порций рассольника.