Нужно всего четыре ингридиента: готовим острую баклажанную закуску по рецепту грузинской мамы журналистки 59.RU

На ее приготовление не уйдет много времени

8 ноября 2026, 11:18 49

Всего из нескольких овощей получается вкусная закуска | Источник: Тома Минадзе / 59.RU — Всего из нескольких овощей получается вкусная закуска
Источник:
Тома Минадзе / 59.RU

59.RU продолжает делиться рецептами от грузинской мамы нашей журналистки. В этот раз мы расскажем, как приготовить необычную острую закуску из овощей, которые можно найти в любом магазине даже сейчас — баклажанов, моркови и сладкого перца. Такую закуску можно как подать на стол, так и закатать в банки на зиму.

Для приготовления нам понадобится 1 килограмм баклажанов, 150 граммов сладкого перца, 350 граммов моркови, 100 граммов чеснока, 150 миллилитров растительного масла, 1 стручок острого перца, чайная ложка соли, 80 миллилитров девятипроцентного уксуса, 40 граммов приправы для корейской капусты и 50 граммов сахара.

Баклажаны нарезаем на среднего размера кусочки | Источник: Тома Минадзе / 59.RU — Баклажаны нарезаем на среднего размера кусочки
Источник:
Тома Минадзе / 59.RU

Сначала нужно подготовить баклажаны для обжарки. Срезаем у овощей кончики, а затем разрезаем напополам, после — на среднюю соломку. Ставим сковороду на огонь, вливаем туда масло и ждем, когда оно нагреется. В кипящее масло высыпаем баклажаны и жарим их на среднем огне. Нужно приготовить их до такого состояния, чтобы они стали золотистыми со всех сторон.

Обжариваем до золотистой корочки | Источник: Тома Минадзе / 59.RU — Обжариваем до золотистой корочки
Источник:
Тома Минадзе / 59.RU

Когда баклажаны будут готовы, перекладываем их на пергамент, чтобы остатки масла стекли, солим и оставляем остывать. Переходим к другим овощам. Из сладкого перца достаем сердцевину и очищаем его от косточек, и уже после этого нарезаем соломкой. Острый перец нарезаем полукольцами. Пересыпаем все это в одну чашу.

Ингредиентов совсем немного | Источник: Тома Минадзе / 59.RU — Ингредиентов совсем немного
Источник:
Тома Минадзе / 59.RU

Далее готовим морковь. Ее нужно нарезать на продолговатые кусочки на специальной терке для корейской моркови, однако если такой нет, подойдет и обычная крупная терка. Далее измельчаем чеснок в чеснокодавке, а затем и его, и морковь закидываем в чашу к перцу. Все перемешиваем, добавляя соль, уксус, сахар и приправу для моркови.

Уже в последнюю очередь добавляем баклажаны и еще раз все перемешиваем. Оставляем на 1–2 часа, чтобы овощи пропитались маринадом. И все, можно подавать закуску к столу. При желании салат можно закатать в банки.