Подвести могут даже брокколи: 7 овощей с рисками — кому и почему их стоит ограничить

Пользу овощей редко ставят под сомнение. Врачи рекомендуют, чтобы овощи, фрукты и зелень занимали не меньше половины ежедневного меню — около 400–500 граммов. Однако есть ситуации, когда отдельные овощи лучше ограничить или вовсе убрать из рациона. Разбираемся, чем они могут навредить и кому противопоказаны.

У баклажанов много достоинств: в них есть антиоксиданты, связанные с профилактикой сердечно‑сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей, а также калий, важный для работы сердца. Их употребление поддерживает уровень гемоглобина, уменьшает отеки и может помогать при похудении.

Но строить «баклажанную диету» не стоит. Плод накапливает растительный яд — соланин, и больше всего его в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Даже полностью очищенный от кожуры баклажан нельзя считать абсолютно «безопасным».

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

До отравления дело обычно не доходит, но осторожность оправдана, если у вас есть следующие особенности здоровья:

• пониженный уровень железа в крови;

• аллергия на пасленовые;

• гастрит;

• язвенная болезнь;

• колит;

• холецистит;

• обостренный артрит;

• мочекаменная болезнь.

При наличии этих факторов включайте баклажаны в меню только после консультации с врачом.

Капуста богата клетчаткой, витаминами C, K, U и группы B, а также калием, кальцием и магнием. Она поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение, помогает снижать холестерин и вес, благотворно влияет на сердце и сосуды, нормализует обмен веществ и дает антиоксидантный эффект, важный и для кожи, и для профилактики заболеваний. Но при проблемах с ЖКТ эта польза может обернуться неудобствами.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Специалисты советуют исключить капусту при следующих состояниях:

• нарушения работы ЖКТ;

• заболевания щитовидной железы — капуста содержит йод в больших количествах;

• обострение или воспаление язвы — капуста может стать причиной ухудшения состояния;

• снижение функции поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста вызовет сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам: такие продукты нарушают работу щитовидной железы и могут вызвать зоб. Глюкозинолаты в составе мешают поглощению йода щитовидкой. Кроме того, в брокколи есть тиоционаты — соединения, на фоне которых увеличивается вес, выпадают волосы и быстрее наступает утомление.

Эти риски актуальны лишь при значительном превышении разумной порции. В умеренных количествах брокколи полезна: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития катаракты и делает кожу более упругой.

Свекла обладает множеством достоинств: помогает снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживает пищеварение, богата антиоксидантами с противовоспалительным действием и положительно влияет на иммунитет.

В корнеплоде есть соли азотной кислоты, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет сосуды и способствует снижению артериального давления. Исследования показывают, что регулярное потребление свеклы уменьшает риск инфаркта миокарда. Кроме того, в ней присутствуют марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Но и у свеклы есть ограничения.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

Высокое содержание сахара — еще один повод для умеренности у людей с диабетом. Тем, кто страдает остеопорозом (или склонен к нему), лучше воздерживаться: свекла мешает усвоению кальция. При любых кишечных расстройствах она способна усилить симптомы.

В спелых помидорах содержится ряд ценных веществ:

• витамин С;

• витамин В — необходим для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид, способный уменьшать воспаления;

• ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Есть нюанс: организм способен усвоить лишь 22 мг этого элемента в сутки — это меньше трех средних помидоров. Поэтому даже здоровым людям врачи рекомендуют ограничиться 300 граммами томатов в день. И это не единственное предостережение.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Также томаты противопоказаны при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни: у них выраженный желчегонный эффект. Людям с желчнокаменной болезнью рацион стоит согласовать с врачом — возможно, помидоры придется полностью исключить.

Картофель — не только «второй хлеб», но и источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

При этом к продуктам здорового питания картофель относят с оговорками: он повышает уровень сахара в крови и содержит много крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

Если у вас сахарный диабет, ожирение или гастрит с пониженной кислотностью, сокращайте долю картофеля так, чтобы он составлял не больше 10% суточного рациона. Также от картофеля следует отказаться при индивидуальной непереносимости: как представитель пасленовых, он может провоцировать скрытую аллергию. Не рекомендуют его и при нарушениях метаболизма и углеводного обмена.

Из‑за высокой доли воды огурцы способны накапливать нитраты, пестициды и искусственные стимуляторы, которые применяют при раннем или несезонном выращивании. Эти вещества не растворяются и могут привести к отравлению, а также спровоцировать сбои в работе ЖКТ, печени и почек.

Противопоказаний у огурцов немного. Их советуют воздержанно употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ и исключать в период обострения язвы, гастрита и энтероколита. У некоторых людей встречается аллергия на огурцы: если после их употребления появились сыпь, отеки, покраснение кожи или першение в горле, лучше отказаться от продукта и обратиться к врачу.