Как приготовить закуску из баклажанов, моркови и сладкого перца: рецепт

59.RU продолжает делиться рецептами от грузинской мамы нашей журналистки. В этот раз мы расскажем, как приготовить необычную острую закуску из овощей, которые можно найти в любом магазине даже сейчас — баклажанов, моркови и сладкого перца. Такую закуску можно как подать на стол, так и закатать в банки на зиму. Для приготовления нам понадобится 1 килограмм баклажанов, 150 граммов сладкого перца, 350 граммов моркови, 100 граммов чеснока, 150 миллилитров растительного масла, 1 стручок острого перца, чайная ложка соли, 80 миллилитров девятипроцентного уксуса, 40 граммов приправы для корейской капусты и 50 граммов сахара. Когда баклажаны будут готовы, перекладываем их на пергамент, чтобы остатки масла стекли, солим и оставляем остывать. Переходим к другим овощам. Из сладкого перца достаем сердцевину и очищаем его от косточек, и уже после этого нарезаем соломкой. Острый перец нарезаем полукольцами. Пересыпаем все это в одну чашу. Уже в последнюю очередь добавляем баклажаны и еще раз все перемешиваем. Оставляем на 1–2 часа, чтобы овощи пропитались маринадом. И все, можно подавать закуску к столу. При желании салат можно закатать в банки. Ранее мы делились рецептом десерта — настоящей домашней грузинской пахлавы.