Памятка шашлычнику: сколько можно съесть и что делать, если переборщил — рассказывает пермский врач

Взрослому человеку за один раз врач рекомендует съедать не более 150–200 граммов шашлыка, причем предпочтение лучше отдать курице или свинине нежирных сортов. Вреда от такого количества не будет, но только при отсутствии заболеваний ЖКТ. В качестве гарнира рекомендуются овощи в любом виде — свежие или запеченные.

— Исключите майонез и кетчуп, лучше заменить их натуральным йогуртом или томатным соком. Все это позволит снизить количество съеденного шашлыка, а соответственно, калорий и продуктов окисления, — советует Ксения Лысковцева.

Большое количество шашлыка (особенно жирного) съедать опасно — он плохо усваивается, процесс зависит от содержания в мясе насыщенных жиров.

— Если расположить виды мяса по содержанию насыщенных жирных кислот, то на первом месте окажется баранина, потом говядина, свинина, затем курица. При переедании могут появиться неприятные ощущения: тяжесть, чувство распирания в желудке и тошнота, — объяснила врач.

По словам медика, шашлык в больших количествах может быть опасен для тех, кто обычно не ест мясо и имеющим хронические болезни: подагру, сердечно-сосудистые и заболевания пищеварительной системы. Также это касается людей с высоким уровнем холестерина.

— Если шашлык готовить слишком близко к углям, мясо обгорит, получится корочка, которая содержит канцерогены. Подгоревшую корочку на мясе есть не рекомендуется. Если плохо прожарить мясо, то в нем могут остаться бактерии, вызывающие кишечные инфекции, — предупреждает врач.

— Для переваривания мяса нужно время и много энергии, которую для этих целей затрачивает организм. Попадая в желудок, мясо долго переваривается, а большое количество может вызвать ощущение тяжести. Жирные куски мяса могут нарушить работу поджелудочной железы. Переедание вызывает вздутие живота, тошноту, особенно когда мясо готовится на открытом огне, под воздействием дыма. Канцерогенные вещества остаются на нем и могут даже вызвать отравление. Переедание быстро наступает у тех людей, которые в повседневной жизни мало употребляют мяса. Это может вызвать метеоризм, боли в животе, тяжесть в желудке, — говорит Ксения Лысковцева.

Вот несколько советов от Ксении Лысковцевой для тех, кто переборщил с майским блюдом:

• Не садитесь и не ложитесь, чтобы отдохнуть. Наоборот — лучше подвигаться, прогуляться. Умеренные физические нагрузки стимулируют пищеварение;

• Если чувствуете тяжесть и боль в желудке, выпейте ферментный препарат для улучшения пищеварения;

• При чувстве изжоги помогут антациды (лекарства для снижения кислотности желудочного сока. — Прим. ред.);

• Если состояние будет ухудшаться — обратитесь за медицинской помощью.