«Получили субсидию, заложили виноградники»: два брата из Добрянки стали виноделами — история опыта

Спускаешься в шикарный погреб со стеллажами из ценных пород дерева, неспешно выбираешь бутылку вина собственного бренда, угощаешь друзей — примерно так благодаря фильмам мы представляем типичный вечер винодела. Эта жизнь кажется максимально далекой от Прикамья с коротким (а иногда и холодным) летом. Но виноделы есть и у нас: два брата-бизнесмена из Добрянки уже два года выпускают вина под собственным брендом. Правда, виноград Андрей и Алексей Мельниковы все-таки выращивают не в Пермском крае, а в Крыму. О неожиданном бизнесе 59.RU поговорил со старшим из братьев — Андреем Мельниковым.

Братья Мельниковы — погодки, у них полтора года разницы. Так что с детства у братьев были общие друзья и компании, а сегодня Андрей и Алексей живут в одном таунхаусе — через стенку друг от друга. Того самого киношного погреба в этом доме нет, только обычный.

«Вина там аккуратно лежат в коробках, это просто склад, — поясняет Андрей Мельников. — Захотел выпить вина или сделать презент друзьям — пошел и взял бутылочку. Может быть, когда-нибудь мы и сделаем красивые погреба со стеллажами, но пока не видим в этом необходимости».

Собственными виноградниками братья Мельниковы обзавелись в 2020 году. Хотя «обзавелись» не самое точное слово: сначала никакого винограда не было, только земли под него на плато Кара-Тау в Севастополе.

«Купили девять гектаров, полностью очистили и подготовили к посадке, — рассказывает предприниматель. — Закупили в Италии саженцы. Тогда шла пандемия коронавируса и уже закрывали границы, а мы успели в последний момент. Заложили виноградники на семь сортов винограда».

Какие именно сорта подходят, определили опытным путем по взятым пробам почвы. Спецпроект для их исследования разработали в НИИ виноградарства и виноделия Магарач в Симфорополе. Как можно понять, к проекту начинающие виноделы отнеслись очень серьезно.

«Нам повезло: сделали правильное исследование почвы и приобрели хорошие саженцы, — отмечает Андрей. — В результате процент саженцев, которые погибли, был ничтожно мал».

Первый урожай собрали как по канону — на третий год после закладки виноградника. Сразу провели анализ ягод по всем параметрам, чтобы подтвердить: из них можно делать вино. Часть винограда продали, из остального решили производить свои напитки.

Самым сложным оказался поиск рабочей силы. Выяснилось, что кадровый голод характерен и для сфер виноградарства и виноделия.

«Зато легким в сравнении с тем, что ожидали, получилось взаимодействие с государством, — отмечает Андрей Мельников. — Мы оформляли субсидию на закладку виноградников и уход за ними. Оказалось, что всё поставлено на нормальные рельсы: подача документов, взаимодействие с чиновниками, обратная связь».

Искусство создания вин братья Мельниковы постигали «здесь и сейчас». Что-то они успели изучить до старта проекта, а некоторые нюансы узнавали в процессе от новых друзей из круга виноделов.

«Это как при изучении иностранного языка: можно до бесконечности читать книжки и изучать словари, а можно общаться с носителями языка, — поясняет Андрей. — То же самое здесь: ты не только читаешь литературу, но и общаешься со знающими людьми — и так гораздо быстрее начинаешь ориентироваться в этой тематике».

Под каждый сорт вина виноград выращивают особым способом. К примеру, для рислинга удаляют лишние грозди, а на оставшихся убирают листья — чтобы ягоды по полной программе напитались солнцем.

Своей винодельни у Мельниковых пока нет. Но уже в 2023-м они арендовали площадку и начали экспериментировать. Первым делом приобрели винификаторы — огромные емкости, в которых созревает вино. Закупили и дубовые бочки: для некоторых сортов вина требуются именно такие сосуды. Не сразу, не с первой попытки, но всё получилось. Собственный винный бренд Мельниковы символично назвали «Два брата»: не латиницей, а по-русски.

На вопрос о разделении обязанностей старший из братьев Мельниковых уверенно отвечает, что решения они принимают совместно. Самого Андрея Мельникова многие знают в Добрянке как экс-главу местного филиала крупного банка, а у Алексея Мельникова «в анамнезе» образование физика-атомщика и опыт управления собственными компаниями. Оба далеко не первый год занимаются бизнесом, а потому доверяют мнению друг друга.

В Севастополь братья Мельниковы не переехали, продолжают жить в Добрянке, периодически летая в Крым. На месте их интересы представляет управляющий Александр Голубев, с которым предприниматели познакомились во время запуска первой партии вина: он арендовал площадку на той же винодельне под свое производство. Сначала Александр сотрудничал с добрянцами как приглашенный консультант, а потом стал управляющим их винного бизнеса.

Кроме агрономов и виноградарей, в команде «Двух братьев» менеджеры по продажам вина и его амбассадоры. На период сбора урожая — с августа по октябрь — нанимают дополнительных работников. В это время на виноградники обязательно прилетают Алексей и Андрей Мельниковы с домочадцами, чтобы тоже поучаствовать в общем процессе: чем больше рабочих рук, тем лучше.

«Мы также приглашаем друзей — профессиональных сомелье из Москвы, они живут здесь, вместе с нами выходят на виноградники», — делится Александр Голубев. — Сбор урожая — самый важный момент для любого сельхозпредприятия, и мы превращаем его в праздник».

Сегодня вина от братьев продаются в Перми, а также в Москве и Санкт-Петербурге. Стоимость одной бутылки немаленькая — в районе 2600 рублей. По словам Александра Голубева, это средняя цена для авторского вина из собственного винограда в Севастополе при объеме производства от 5 до 10 тысяч бутылок в год.

В ближайшем будущем братья Мельниковы намерены все-таки построить собственную винодельню и нарастить объемы выпуска вина, расширив линейку сортов. Также в планах братьев создать винодельческий кластер в Бахчисарайском районе Крыма. В 2025 году Мельниковы купили участок земли у моря и именно там вместе с винодельней хотят построить ресторан и кампус для туристов и молодежи, которая готова приезжать на сбор винограда. Сейчас этот проект разрабатывается.

Ранее мы рассказывали о сестрах-пермячках, открывших улиточную ферму.