На Масленицу все вегетарианцы делают это

Сметана из кокосового молока, шоколадная паста домашнего приготовления, лепешки из бананов и нута – вегетарианцы и сыроеды празднуют Масленицу по-своему. На их столах нет пышущих жаром, лоснящихся от масла «солнц», но это не значит, что Масленица обошла кого-то стороной, просто блины другие.

Стопки горячих блинов, обильно сдобренных сметаной, прельщают не всех. В Перми новое увлечение – печь блины на воде, без яиц, с мукой из турецкого гороха. На Масленичной неделе для вегетарианцев проходят кулинарные мастер-классы, участники которых делятся рецептами «здоровых» блинов.

«Учитывая, что вегетарианцев и вообще сторонников здорового образа жизни становится больше, мы решили, что такой мастер-класс на Масленичной неделе будет весьма кстати, – говорит организатор кулинарной встречи Анна Козлова. – Часть рецептов мы придумали сами, часть нашли в записных книжках наших бабушек, а часть просто подсмотрели в Интернете. Все знают, что зачастую жирная пища на Масленицу чревата изжогой и заканчивается походом к гастроэнтерологу. Поэтому мы стараемся найти альтернативные рецепты блинов, более «легкие» что ли».

Начинка для таких блинов может быть фруктовой: из яблок, бананов, фиников, меда, орехов, корицы. В качестве топпинга можно использовать и шоколадную пасту, но только домашнего производства на основе кэроба (порошок из семян рожкового дерева), меда и какао-масла.

Не остаются без широкой масленичной недели и приверженцы системы питания, которая полностью отрицает тепловую обработку пищи. У сыроедов наберется внушительный том рецептов блинов, приготовленных из чего угодно, только не из яиц, молока, муки, сахара и масла. Лепешки готовят как правило из бананов, добавляя во фруктовое пюре измельченные орехи и лен. Так как система питания исключает варку, жарку, запекание, приготовление на пару и тому подобные манипуляции, то для приготовления таких блинов используют дегидратор. Это специальное приспособление для сушки ягод, фруктов и овощей. Последователи так называемой «живой еды» используют его вместо духовки. Правда, на приготовление блинов в таком агрегате уходит от пяти до восьми часов.

«Блины ведь бывают разные, – говорит Анна Жунева. – Мы тоже планируем широкую масленичную неделю». Анна уже не первый год занимается здоровым питанием. Сейчас воспитывает маленького ребенка, делает карьеру домохозяйки и ведет в Интернете отдельное сообщество, которое так и называется «Рецепты естественной жизни». Здесь она выкладывает для всеобщего пользования рецепты сыроедческих блюд, которые сама придумывает и воплощает. В последнее время на странице появилась «блинная тема», а из новейших кулинарных открытий – сметана из кокосового молока.

«Делается все просто: мякоть кокоса перемалывается с небольшим количеством воды, отжимается через марлю и ставится в холодильник в прозрачной миске, – делится рецептом Анна. – Спустя пару часов молоко расслоится – самая жирная часть сгустится на поверхности. Теперь аккуратно собираем кокосовую сметанку в красивую пиалу и наслаждаемся классикой блинного жанра».

Для тех, кто не готов к таким кардинальным переменам, но все-таки хочет провести Масленицу с более полезными блинами, чем обычно, можно посоветовать заменить пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую. А если таковой вдруг в магазине не найдется, то воспользоваться блендером или кофемолкой и смолоть муку самостоятельно. Хотя бы из овсяных хлопьев.