Жареные, «Сибирские» или в бульоне. Гид по пермским пельменным

Блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Именно так начинается статья о пельменях в энциклопедии. Но каждый пермяк знает, что пельмешки придумали в средние века в Прикамье, где их называли пермяни или пермени. Ученые считают, что даже название блюда образовалось в результате народно-этимологического сближения со словом Пермь.

И правда, в нашем городе знают толк в этом блюде. Пельмени едят взрослые и дети, их подают на обед или званый ужин. Очень часто их стряпают дома, покупают в магазинах или едят в пельменных. Но ресторанов, в которых пельмени — главное блюдо в меню, в нашем городе немного. Поэтому мы решили их оценить и рассказать об этом нашим читателям.

Пельменная «Горчица»

Заведение находится на цокольном этаже бизнес-центра Lencom на Комсомольском проспекте. «Горчица» — это часть так называемого рынка еды — современного формата фуд-корта с концептуальными кафе паназиатской и европейской кухни. Обстановка здесь не самая уютная: небольшие столы на несколько человек, твердые стулья. Но в обед посетителей у рынка еды достаточно.

Создатели «Горчицы» называют ее крафтовой пельменной. В меню есть традиционные пельмени, хинкали, пельмешки в бульоне, салаты и комбосеты. А вот из напитков только морс в бутылках. Зато на рынке еды в других кафе можно отдельно купить чай или разливное пиво. Самая недорогая порция мясных пельменей стоит 195 рублей, ждать ее придется около 8–10 минут. К пельмешкам бесплатно дают соус на выбор.

Подают пельмени в керамической тарелке, но есть придется пластиковой вилкой. Блюдо посыпают зеленью. Заказанные пельмени «Как у бабушки» достаточно большие — в порции 15 крупных пельменей. Тесто не слишком толстое, а начинка в меру соленая. По пятибалльной шкале пельменям из «Горчицы» вполне можно поставить 4+.

Где: Комсомольский проспект, 28а.

График работы: пн. — чт. с 11:30 до 22:00, пт. с 11:30 до 23:00, сб. с 10:00 до 23:00, вс. с 10:00 до 22:00.

Виды оплаты: наличными и по карте.

Средний чек — 200 рублей.

«

Пельменная № 1»

Рестораны «Пельменная № 1» и «Пельменная № 2» входят в сеть «Национальная кухня». Первая пельменная находится на улице Краснова напротив парка Горького, а вторая — возле ЦУМа. Мы посетили «Пельменную № 1». заведение располагается на двух этажах жилой пятиэтажки и рассчитано примерно на 100 гостей. Обстановка внутри напоминает старинную квартиру, о чем намекает соответствующий антураж в виде ажурных люстр и мебели. При большой загрузке персонал тактично предлагает подняться на второй этаж, где также находятся столики.

Так как «Пельменная № 1» — сетевой ресторан, то в меню не только пельмени и вареники. Здесь можно поесть супы, закуски, различные горячие блюда, выпечку, выпить крепкий или легкий алкоголь, а также съесть десерт. На выбор мясные, куриные, рыбные пельмени, а также деликатесные пельмешки с начинкой из креветок и сливочного сыра (450 рублей). Порция классических «Уральских пельменей» весом 200 граммов стоит 230 рублей. Соус к пельменям продается отдельно.

К каждому заказу, как и в других ресторанах сети «Национальная кухня», подают булочки и шпик. Время ожидания порции «Уральских пельменей» примерно 20–25 минут. Но об этом предупреждают в меню заранее, так как готовят пельмени вручную и варят только после заказа. В 200-граммовой порции 11 пельмешек. Тесто в них очень тонкое и мягкое, в основном пельмень состоит из мясной начинки. В магазине таких пельменей точно не купишь. По пятибалльной шкале им можно поставить оценку 5.

Где: Краснова, 25.

График работы: с 11:00 до 22:00.

Виды оплаты: наличными и по карте.

Средний чек — 800 рублей.

«Папа слепил»

Еще одна пельменная из нашего обзора находится на улице Борчанинова возле Центрального рынка. «Папа слепил» открылась в этом году. Владельцы пельменной позиционируют себя как семейное бистро и называют себя не иначе как модная пельменная. Обстановка в кафе современная, отчасти ламповая, есть детский уголок и даже качели.

«Папа слепил» предлагает гостям мясные, куриные, рыбные пельмени. В меню есть манты, японские пельмени гедза, вареники с вишней, чебуреки, паста, салаты. Большая 300-граммовая порция классических пельменей «Папа слепил» стоит 240 рублей. В ней больше 20 пельменей, которые посыпаны зеленью и подаются с соусом, салатом и булочкой. Ожидание блюда составляет около 10 минут.

Вкус пельменей достаточно сносный, начинки много, но и тесто достаточно толстое. Порции соуса на большую тарелку не хватило. По пятибалльной шкале «Папа слепил» получает твердую 4.

Где: Борчанинова, 50.

График работы: с 10:00 до 22:00.

Виды оплаты: наличными и по карте.

Средний чек — 400 рублей.

«Ухо Перми»

Пельменная с необычным названием «Ухо Перми» находится на улице Куйбышева. Она делит одно помещение с блинной «Сковородка». Внутри стоят обычные столы и стулья, а также кожаные диваны. Блюда здесь надо заказывать возле прилавка: меню находится над ним. Можно взять пельмени мясные «Сибирские», куриные, щучьи. По вашему желанию их могут поджарить. Есть вареники с капустой, вишней и картошкой, хинкали и манты.

Отличительной особенностью «Уха Перми» является пейджер, который вам выдают после заказа. О готовности пельменей он сообщит примерно через 10 минут. Блюда подают, как в столовой, на подносе.

Небольшая порция пельменей «Сибирские» из 15 штук стоит 127 рублей, соус — 19 рублей, чашка чая — 39 рублей. Подается блюдо с кусочком сливочного масла. По вкусу пельмени «Сибирские» напоминают хорошие магазинные пельмени, сделанные вручную. В обед посетителей в «Ухе» много, но люди приходят сюда в основном пообедать. По пятибалльной шкале пельменная «Ухо Перми» получает тройку.

Где: Куйбышева, 105.

График работы: с 09:30 до 21:30.

Виды оплаты: наличными и по карте.

Средний чек — 200 рублей.

«Пельмешки да вареники»

«Пельмешки да вареники» — это сетевое кафе компании «Алендвик». Заведения сети располагаются в торговых центрах. В наш обзор вошла точка, работающая на фуд-корте в ТРК «Семья».

«Пельмешки да вареники» позиционируется как заведение фастфуда. Соответственно, пельмени подаются не в тарелках, а в картонных коробочках с пластиковыми вилками. Посетители могут заказать мясные и куриные пельмени, из щуки с грибами. Также есть те же жареные пельмени и фри. В меню присутствуют вареники, пирожки фри, блин-роллы, салаты, супы. В обед действуют акции на комболанч. Отдельно продаются замороженные пельмени и вареники.

Цены в «Пельмешки да вареники» оказались самыми дешевыми из нашего обзора: за маленькую порцию мясных пельменей с закуской из хрена пришлось заплатить всего 127 рублей. Сами пельмени оказались плоскими, мясной начинки в них было мало. В коробку с пельменями повар положил сливочное масло, хотя этого мы не просили. Зелени в пельменях также не было. В итоге «Пельмешки да вареники» получают два балла из пяти.

Где: Революции, 13.

График работы: с 10:00 до 21:00.

Виды оплаты: наличными и по карте.

Средний чек — 150 рублей.

А если вы любите другое исконно пермское блюдо — посикунчики, то почитайте наш обзор кафе и ресторанов, где их можно поесть.