И Rob Roy, и «Лаваш центр»: 21 пермское заведение попало в лонг-лист ресторанной премии Wheretoeat

21 пермский ресторан попал лонг-лист Национальной ресторанной премии Wheretoeat, которую называют «русским Мишленом». В списке оказались как Rob Roy, так и «Лаваш центр» — заведения абсолютно разного уровня. Публикуем список кафе и ресторанов, а еще рассказываем, как формируется лонг-лист.

Wheretoeat («Где поесть») — это и ресторанный гид, и одноименная премия, которой раз в год награждаются лучшие заведения как конкретного региона, так и всей России. Впервые премию вручили в 2013 году в Санкт-Петербурге. Лонг-листы лучших заведений формируются по регионам: это Москва (Подольск, Балашиха, Химки, Мытищи, Королев и т. д.), Санкт-Петербург (Выборг и другие города Ленинградской области), Урал (Екатеринбург, Ханты-Мансийск, Салехард, Сургут и т. д.), Татарстан (Казань, Набережные Челны, Нижнекамск, Альметьевск), Сибирь (Омск, Новосибирск, Томск, Кемерово, Барнаул, Красноярск и т. д.), юг (Ростов-на-Дону, Краснодар, Майкоп, Элиста, Астрахань, Волгоград, Новороссийск, Сочи, Ставрополь и т. д.), центр (Нижний Новгород, Пермь, Ижевск, Тольятти, Ульяновск, Киров, Чебоксары, Саранск, Стерлитамак, Йошкар-Ола, Дзержинск, Саратов, Самара, Оренбург и т. д.), Дальний Восток (Владивосток, Чита, Улан-Удэ и т. д.).

Лонг-листы по этим восьми регионам формируют независимые эксперты — владельцы и управляющие ресторанов, отельерами, шеф-повара, сомелье, виноделы, бармены, журналисты и блогеры. В каждом регионе 100 таких экспертов. Весной на основании региональных списков 500 человек составляют еще один лонг-лист — всероссийский. Затем уже из этого списка жюри выбирает победителей.

Чтобы понять, кто именно выбирает лучшие рестораны и кафе, мы обратились в пресс-службу Wheretoeat. Там корреспонденту 59.RU пояснили, что имена экспертов держатся в секрете, чтобы сохранить их полную независимость и объективность. Эксперты выбирают лучшие рестораны, основываясь на своем профессиональном опыте — определенных критериев для составления лонг-листа нет, поэтому в список может попасть любое заведение.

В этом году в лонг-лист попал 21 пермский ресторан:

Гриль-бар Rob Roy открылся весной 2017 года рядом с набережной Камы. Ресторан специализируется на мясной кухне, там, например, большое меню стейков, но есть блюда и для любителей рыбы.

«Лаваш центр» — ресторан быстрого питания в Баковом переулке, 9, специализируется на блюдах узбекской кухни.

«Лапшичная» — кафе-бистро на 25 посадочных мест. Готовят здесь люда паназиатской кухни: разного вида лапшу и закуски. Интерьер кафе напоминает атмосферу азиатского переулка.

ACAFFE — ресторан авторской европейской кухни на Газеты «Звезда», 24. Здесь можно поесть пасту, пиццу, ризотто, различные виды супов, мидии и многое другое.

Ресторан Belka на улице Революции, 24. В меню — блюда из камчатского краба и креветок, суши, блюда из морских ежей и устриц, тигровые креветки, филе лосося, судак, кальмар на гриле, пасты и ризотто и другое.

Caramella Bistro на улице Толмачева, 32 специализируется на кухне в стиле comfort food. Тут можно купить круассаны с начинками разного вида (от сливочного масла и джема до лосося с мятым авокадо и крем-сыром), паштеты, эклеры и кондитерские изделия.

«Августин» — ресторан в немецком стиле на Комсомольском проспекте, 32, открытый аж в 2005 году. В меню можно найти различные алкогольные напитки, в том числе глинтвейн, грог, бренди, вина и шнапс. Поесть можно немецкие блюда от щеф-повара, например, швайнехаксе (жареная свиная рулька с немецким земмелькнедлем и немецкой кислой капустой) или разварные телячьи щечки, немецкие колбаски, блюда из свинины и другое.

Gatsby’s — гриль-бар на Советской, 48. Помимо широкого выбора коктейлей, здесь подают супы, салаты, бургеры, пасту, блюда из рыбы и морепродуктов, мясные блюда (в том числе стейки) и десерты.

«РИСЛАПША» — кафе паназиатской кухни. В Перми открыты две точки — на Мильчакова, 33/1 и Пермской, 11. В меню — рис и лапша wok, лапша на бульоне, гёдза (японские пельмешки), дим-сам (азиатские пельмени на пару), салаты, закуски, азиатские супы и т. д.

MEDUZA Seafood & Wine — кафе средиземноморской и азиатской кухни на Ленина, 64, напротив эспланады. Meduza специализируется на блюдах из морепродуктов. Здесь, например, можно попробовать осьминога с авокадо и томатной сальсой, заказать гриль-сеты из морепродуктов, суши и роллы разных видов, пасту и ризотто с морепродуктами.

«Дева» — это азиатское бистро на Ленина, 54. Специализируется кафе на приготовлении суши и роллов, но в меню можно найти и другие блюда, например, тайский рис, яичную лапшу, татаки из говядины и лосося и другое.

Ресторан More More на Революции, 42. В More More подают блюда азиатской кухни: роллы и суши, тартар (из телятины с муссом из пармезана и из тунца с авокадо и сыром фета), паштет, креветки и другое.

«Дом Демидовых» — это кафе, пекарня и кондитерская в центре Перми, в историческом доме на Ленина, 46а. Тут продается выпечка (круассаны, шаньги, трубочки с кремом, пирог с ягодами), хлеб (с грецким орехом, молочный батон, бородинский, шведский хлеб), торты. В кафе можно поесть пиццу, брускетты, запеченный багет, различные салаты, супы (например, борщ с уткой и моченой брусникой с пампушками или похлебку из подосиновиков), вареники, сырники и т. д.

Nolan Wine & Kitchen расположен на Петропавловской, 55. В ресторане подают блюда европейской кухни, например, креветки-гриль, бургер с креветками и бататом-фри, свиную грудку, мясо краба.

Novopomodoro на Пермской, 84 — это пиццерия, но помимо пиццы тут продают брускетты, пасту и салаты.

«Хинкальная» на Пермской, 200 и Советской, 62 специализируется на блюдах грузинской кухни. В меню — хинкали, сыры, чакапули (тушенная в белом вине баранина с добавлением тархуна, зеленого лука и ткемали) и другие грузинские блюда.

«One Гоги» — ресторан южной кухни на Краснова, 14. Здесь можно заказать хачапури с лисичками, говяжью вырезку с лисичками и птитином, пирожки с мясом или капустой, морепродукты, долму из телятины с мацони, котлеты из курицы с грибным соусом, супы, закуски, салаты и т. д.

PIZZAPASTA на Космонавта Беляева, 19 — пиццерия, в которой также продается паста, салаты, блюда из морепродуктов, например, филе трески с цветной капустой под соусом на основе сыра или осьминог с оливками и томатами черри на гриле.

«Чайка Zaza» — кафе грузинской и азиатской кухни на берегу Камы, на улице Монастырской, 2. В меню можно найти карпаччо из томатов с фалангой краба, пасту с лисичками и гребешком, устрицы, рис, лапшу, закуски, роллы, блюда, приготовленные на мангале (шашлык, стейк, люля-кебаб) и другое.

«Экспедиция» находится недалеко от Камы, на Монастырской, 3а. Ресторан позиционирует себя как единственное в Перми заведение, специализирующееся на кухне Севера. В меню — посикунчики с мясом бобра, соленые рыжики, грузди, кедровое мороженое, пирожки с дикой уткой, якутские пельмени из щуки и судака, строганина из нельмы по-якутски и другое.

Red BBQ — ресторан техасского барбекю на Петропавловской, 57, недавно закрытый из-за смены владельца здания. Здесь можно было попробовать техасский брискет (грудинка мраморной говядины с солью и перцем), различные бургеры, в том числе с филе судака, салаты, супы, бифштексы, тако с цыпленком, креветками, мраморной говядиной, снеки и десерты.

Ранее мы рассказывали, какие кафе и рестораны закрылись в Перми с начала 2022 года, а также публиковали список не переживших пандемию заведений.