![](https://n1s1.hsmedia.ru/84/cd/f3/84cdf3b77870c4621fbddd09c9127168/656x438_1:5683_69a7ee60bd050e057ea552be5840a8c6@1200x800_0xvVVAW0wX_4512264116683652843.jpg.webp)
Разработкой меню занималась гастроблогер из Чусового
В Пермском крае начали развивать исторический гастротуризм. 20 августа авторские блюда представили в Чусовом. Чтобы их создать, понадобилась работа с музеем. Нашему фотографу посчастливилось попробовать некоторые блюда.
В гастротуре презентовали авторское меню уральских заводов XIX века. Идею предложил мэр города, а развитием занялась местный гастроблогер Евгения Решанова. Блюда представлены в местном ресторане «Территория».
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a0/44/7e/a0447e4a5e7d12edad226cfe5572dde3/656x438_1:5683_5bdaf5f9c39fdcce886d22b10d487486@1920x1280_0xELXlpxXd_7528593990714830827.jpg.webp)
— Мы работали совместно с чусовским музеем. Директор Татьяна Власова очень щепетильно относится к истории, она помогла найти упоминания о еде XIX–XX веков в момент становления заводов. Я готовила дома сама, пробовала, снимала, что-то меняла и вносила свое, но так, чтобы не терялись аутентичность и чусовские корни, — рассказала 59.RU Евгения.
В меню есть французский след в виде корнишонов и зефира. Это связано с тем, что чусовские заводы строились совместно с французами, которые тогда жили в городе.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/8b/7a/82/8b7a8200e4ff9a0fdfbb2dc052064c5c/656x438_1:5683_7b97f86bd2c89b813795ded5a53e0f33@1920x1280_0xUOBFkAcS_4408170710380470899.jpg.webp)
Ягодный домашний зефир, от которого не впадешь в сахарную кому
Наш фотограф попробовал «Инженерную савельевскую окрошку». На вкус она показалась слаще, чем в классической подаче. Это достигается за счет моркови. «Лисиковские» пирожки оказались вкусными, подаются с уксусом.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/10/49/61/104961d6ce9bc8126a684d8b748a5d3e/656x438_1:5683_e3ef7c69f6bc0e12f7000076592fa34c@1920x1280_0xlIicMBJY_8106445629018093280.jpg.webp)
Окрошка инженера, которую ел фотограф. Рядом — пирожок, также из спецменю
Мясо в позиции «Архиповская томленая говядина с корнеплодами» подавалось с картошкой и ягодами, которые, на вкус нашего коллеги, перебивают привычное сочетание мяса и картофеля. Последнему компоненту блюда отдельное внимание.
— Картошка похожа на пюре в твердой оболочке — сильно мягкая, но вкусная, — поделился дегустатор от редакции. — Сало вкусное, но не хватает остроты. Зефир тоже хорош, совсем не похож на магазинский, в меру сладкий. Смородиновая наливка ароматная и не приторная. Меню а-ля «под водочку» — русское классическое.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/3d/52/c2/3d52c243023a3fa0af204c9e8e18928d/600x600_21:5683_d72759230a984b20d8c0cb3cc25c3194@1920x1280_0xr0egPWwl_2586614208611684105.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2c/36/40/2c36404d85ea299da0880bc7692b832d/600x600_21:5683_ea33946baf0811ec41749cd1e2d5a5c0@1920x1280_0xipEmaHqi_3594884149834593510.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5a/fd/8b/5afd8bcca01332dd1a776ce7fd009ae6/600x600_21:5683_1f1d9cb667b823329d074c333fb7bea8@1920x1280_0x0MLPj0sd_4471640688956946617.jpg.webp)
Также в ресторане готовят «окрошку рабочую камасинскую», кислые оладьи, судака в сухарях и прочее. В октябре холодные супы сменят на горячие и наваристые, где будет много мяса. Среди вторых блюд можно будет увидеть пельмени с неклассическими начинками, например с редькой и рыбой.
Гастрономическая остановка — только часть выезда. Также экскурсанты увидели Чусовой.
Также предлагаем изучить список топовых придорожных кафе в Прикамье от редакции 59.RU. Мимо них мы не проезжаем.