«Хочу отдохнуть — пять лет работал без перерыва»: хозяин «Карфагена» и La parisienne рассказал, почему закрыл их на Компросе

Сегодня, 2 апреля, мы рассказывали о закрытии кафе «Карфаген» и кондитерской La parisienne тунисца Амена Хуссеини. Теперь на месте этих заведений работает новое кафе — «Парма II». Бизнесмен рассказал 59.RU, почему решил закрыть свои кафе и кондитерскую.

«Карфаген» и La parisienne работали в одном помещении на Комсомольском проспекте, 60 и славились своими песочно-слоеными круассанами и другими десертами, сделанными по традиционными французским рецептам, и тем, что прямо в зале жили канарейки.

Амен переехал в Пермь из Туниса в начале 2000-х, в 2020 году открыл кондитерскую La parisienne, а через год — кафе «Карфаген». Спустя несколько лет на месте заведений тунисца открылось кафе «Парма II», но внутри ничего не поменялось — от Амена остались мебель, техника для готовки, несколько канареек и повара. Маркетолог бизнесмена уточнила, что сейчас он ищет новую локацию, то есть бизнес Амен не продал. Сам он подробно рассказал о том, что случилось, и о своих переживаниях.

«Хочу чуть-чуть отдохнуть — я пять лет работал практически без перерыва. Дефицит работников, никто официально работать не хочет, просят высокую зарплату, но без договора — чтобы не платить налоги, чтобы в любой момент увольняться без причины и ответственности. Это самая [большая] проблема, — поделился с 59.RU кондитер. — Постарался, но один не могу за всех работать, продукты за год подорожали в два-три раза, а мне жалко поднимать цены каждые два месяца, и в убыток никто не хочет работать. Продолжать такими темпами очень опасно для бизнеса и для меня. Я знаю, что у нас хорошая продукция: мы два раза подряд попадали в топ-10 кондитерских „Народной премии 59.RU“, и у нас высокий рейтинг по „Яндекс“ и „2ГИС“».

Бизнесмен подтвердил, что просто поменяет помещение, — хочет работать на первом этаже, потому что там светлее. Обещает, что меню и ассортимент обоих заведений останутся прежними, но будут и новые сладости.

У Амена Хуссеини интересная судьба — он занимается кулинарией и работает с детства. Когда Амен еще учился в школе в Тунисе, подрабатывал у пожилого кондитера. После парень поступил в местный вуз на электротехнический факультет, но по профессии работать не стал — душа все равно лежала к кулинарии. Поэтому Амен много раз уезжал во Францию поработать в кондитерской и даже прожил в стране полтора года. Еще во время учебы в университете Амен подрабатывал аниматором в тунисском отеле, где познакомился с пермячкой. Какое-то время молодые люди ездили друг к другу в гости, а потом тунисец решился на переезд в Россию.

Подробнее о работе Амена мы рассказывали в отдельном материале.