Семь пермских ресторанов две недели будут подавать блюда, вдохновленные коми-пермяцкой кухней, — куда идти

В семи пермских ресторанах две недели будут подавать блюда из специального меню, посвященного коми-пермяцкой кухне. Разрабатывать его шеф-поварам помогали хранительницы традиционных коми-пермяцких рецептов.

С 1 по 14 декабря в семи пермских заведениях будут предлагать спецменю, посвященное традициям и современной истории коми-пермяцкого народа. Куратор проекта Алексей Папулов рассказал 59.RU, что шеф-повара создавали каждое блюдо в сотрудничестве с хранительницами семейных рецептов из Коми-Пермяцкого округа и других территорий Пермского края. Блюда соединяют в себе традиции и современные тенденции.

Специальное меню предложат:

• «УмамиКатико»;

• «Дом Третьяковой»;

• «Игрушки»;

• «Парадная»;

• «One Гоги»;

• Usagi;

• Kebab Club.

Подавать блюда начнут с 1 декабря — дня 20-летия объединения Коми-Пермяцкого округа и Пермской области в один край.

Своими семейными рецептами поделились хранительницы традиций, с которыми сотрудничает ПДНТ «Губерния»: организаторы фестиваля «Бур сур» из деревни Мижуева в Кудымкарском округе, участницы ансамблей «Кукушка» и «Верхокамье» и центра национальной культуры «Ассяма горт». Они лично участвуют в разработке меню.

«Это первый проект в России, где широко ставится эксперимент соединить традиционную кухню с современной, показать, как они хорошо сочетаются между собой — как снова актуальной становится народная культура в целом. На следующей неделе в семи заведениях появятся не просто посвящения коми-пермяцкой кухне, это, по сути, новая кухня-фьюжн, где будут элементы паназиатской, японской, европейской в широком смысле этого понятия», — отметил Алексей Папулов.

Ранее мы писали о том, что семь пермских заведений попали в шорт-лист независимой архитектурной и дизайнерской премии ADD AWARDS.