Всё для новогоднего стола: в Перми по просьбам горожан снова открылась фермерская ярмарка

Когда за окном хмуро, а до Нового года остаются считаные недели, так хочется согревающих вкусов и теплых домашних ароматов. В ТРК iMall Эспланада стартовала долгожданная гастрономическая ярмарка «От Абхазии до Камчатки» — настоящий гастротур по стране, не покидая города.

С 11 по 29 декабря в iMall Эспланада можно попробовать и купить уникальные фермерские продукты со всех уголков России. Прямо с южных рынков Абхазии, кавказских ферм и дальневосточных берегов — деликатесы, которые невозможно найти в магазине: мясные деликатесы из дичи, рыба домашнего копчения и икра, сыры фермеров Адыгеи и Кубани, южные десерты на фруктах, чай с горных плантаций и жгучая аджика. Всё — ручной работы, без консервантов и усилителей вкуса.

Это не просто вяленое мясо — это кулинарный шедевр с характером. Армянская бастурма готовится по древнему рецепту: говядина долго вымачивается, затем сушится и натирается пряной пастой из чеснока, чамана, перца и соли.

Спустя две недели медленного вызревания бастурма приобретает плотную текстуру, глубокий вкус и аромат, который невозможно спутать ни с чем. Тонкие слайсы идеально сочетаются с лавашом и вялеными томатами.

Это закуска, которая согревает — душевно и буквально.

Сыр, который не режут, а раскалывают. Его созревание длится более 3 лет, а лучших образцов — до 6. Он обретает твердую структуру и насыщенный медово-янтарный цвет.

Вкус сложный и богатый: от солоновато-кремовых нот до ореховых и кофейных оттенков.

Кроме того, такой сыр почти полностью лишается лактозы и насыщается кальцием и фосфором. Он не только вкусен, но и полезен, особенно в холодное время года.

Лучше всего подавать его с легкими напитками и наслаждаться медленно, кусочек за кусочком.

Чавыча — королева лососевых рыб, и на ярмарке она представлена в самом благородном виде — горячего копчения.

Это рыба с сочным красным мясом, насыщенным вкусом и натуральным ароматом костра. Копчение проходит бережно — на натуральной щепе, без искусственного дыма.

Готовую чавычу можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и лимоном, или использовать в салатах, брускеттах, тарталетках.

Вкус глубокий, благородный, с мягкой текстурой и теплым послевкусием дыма.

Абрикосы, груши, хурма, чернослив, персики — всё высушено на солнце, без сахара и консервантов. Эти фрукты созревают в горах, на высоте 2000 метров, где воздух чист, а урожай особенно сладкий.

Каждый плод отбирается вручную, сушится в естественных условиях и сохраняет максимум пользы.

• Чернослив — для пищеварения и сердца;

• персик — с природной кислинкой и железом;

• хурма — с натуральным белым налетом фруктозы;

• груши сорта «лесная красавица» — из региона Севана, био-маркировка.

Это идеальный перекус, десерт к чаю или подарок на Новый год.

Многие удивляются, но самый северный чай в мире растет в России — в селе Васильевка под Сочи. Там, в предгорьях Кавказа, семейные хозяйства собирают чай вручную, сохраняют листья целыми и смешивают с кавказскими травами, ягодами и цветами.

На ярмарке — два сезона:

• майский чай — легкий, цветочный, без горечи, с терпким ароматом;

• августовский — глубокий, насыщенный, с нотами дуба и солнца.

Это чай, который пьют не для бодрости, а для удовольствия. Его можно заваривать несколько раз — вкус раскрывается слоями.

Все эти и многие другие продукты можно попробовать и купить на ярмарке «От Абхазии до Камчатки», которая проходит в Перми в ТРК iMall Эспланада с 11 по 29 декабря 2025 года. Часы работы — с 10:00 до 22:00. Продегустировать ассортимент можно бесплатно.

Все подробности — на сайте.