Как на застолье в имеретинской семье: быстрый рецепт курицы в грецких орехах от грузинской мамы журналистки 59.RU

59.RU продолжает делиться семейными рецептами. В этот раз мы подготовили для вас рецепт закуски сациви — курицы в соусе из грецких орехов. Это блюдо часто можно встретить на грузинских застольях, особенно в имеретинских семьях. Чтобы его приготовить, вам понадобится всего пара ингредиентов и примерно час времени.

Сациви — традиционное грузинское блюдо из домашней птицы (курицы или индейки) под соусом из грецких орехов. Родом сациви из западных регионов Грузии, его часто можно встретить на семейных праздниках и застольях. Отличительная черта соуса — большое количество измельченных грецких орехов с пряностями и специями. Само блюдо подается в холодном виде, отсюда и название: часть «циви» с грузинского переводится как «холодный».

Для приготовления нам понадобится одна тушка цыпленка-бройлера, 400 граммов грецких орехов, три зубчика чеснока, небольшая луковица, вода, сушеные кинза и шафран и хмели-сунели. Курицу промываем, отчищаем, обмазываем солью, чесноком и специальными специями для курицы. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180-185 градусов духовку — тушка должна поджариться до румяной и хрустящей корочки, это занимает примерно час.

Ореховую смесь пока откладываем. Берем небольшую луковицу и нарезаем ее на мелкие кусочки. На нагретую сковороду льем немного масла и высыпаем туда же лук. Пассируем его до золотистого цвета. По готовности лук тоже добавляется к ореховой смеси. Все снова перемешивается до однородности.

Проверяем, готова ли курица. Если да — достаем ее из духовки и даем немного остыть, но не до конца. Важно, чтобы птица оставалась теплой. К этому времени отстоится и наш соус.

Когда курица становится менее горячей, нарезаем ее на среднего размера куски и выкладываем в глубокую посуду, в которой она будет храниться — металлическую чащу или кастрюлю, если чаши нет. Заливаем соусом. Пробуем на соль и добавляем ее, если необходимо. В качестве финальных штрихов добавляем половинку чайной ложки уксуса 8-9% и отложенное ранее масло орехов. Даем курице настояться и пропитаться соусом.

Подаем на стол в охлажденном виде с горячим лавашом, хачапури или кукурузной лепешкой мчади. Традиционно сациви едят руками, но, конечно, как кому удобно. Приятного аппетита!

Ранее мы делились с вами рецептом кондитерской колбаски от журналистки 59.RU.