Прогулка по Перми со стаканчиком кофе: как разобраться в городских ароматах

Чем пахнет Пермь? Совсем недавно это были сирень и черемуха, сейчас им на смену приходят скошенные одуванчики. И, конечно же, кофе — без этого в большом городе никуда. О вкусах и запахах мегаполиса рассказала хозяйка кофейни «Фрай» Екатерина Михалева.

Tele2 продолжает сенсорный урбан-проект о Перми, ее запахах, звуках, текстурах. О чувствах, которые позволяют еще больше любить этот город. А шестым чувством для многих уже давно стала мобильная связь. Ведь это смешные сторис, за которые иногда стыдно, и фото рассвета, встреченного с друзьями. Поиски нового чехла, за которым можно обегать полгорода, и долгожданная эсэмэска: «Скучаю:-*».

Первая точка прогулочного маршрута — кофейня на улице Пермской. Она открылась в 2014 году, и за годы здесь появились собственная кухня и кулинарный цех. Екатерина до последнего не отрывается от телефона — пытается объять необъятное и завершить все рабочие вопросы.

— Обычно я на связи 24 на 7, потому что постоянно приходится что-то решать, — признается Екатерина. — Недавно, правда, устроила себе диджитал-детокс и уехала на Конжак, но даже и там ловила связь Теle2.

Пермская не самая проходная улица, но Екатерине она нравится — по весне здесь всё в цвету. Заметно, как люди останавливаются и пытаются понять, откуда идут запахи. Сирень, яблоня, жасмин?

Давняя мечта Екатерины для кофейни — это Старокирпичный переулок. Очень атмосферное место. Сразу же хочется сесть на качели или почесать лапу спящему еноту.

— Улица Сибирская с этой позиции вроде бы даже более историческая, но там последние годы почему-то общепит надолго не задерживается, — отметила Екатерина. — Наш город хорошо развивается в этом плане, кафе и рестораны работают на высоком уровне. Кстати, если раньше наш город пах кофе и шашлыками или бургерами, то сейчас это кофе и пицца.

Несколько лет назад Пермь была на третьем месте после Москвы и Питера по количеству кофеен. Интересно, а сколько сейчас в городе пиццерий? Любовь пермяков к бодрящему напитку, с одной стороны, остается неизменной, с другой — постоянно развивается.

— И мы надеемся, что внесли вклад в эти изменения. Какой кофе пьют пермяки? С молоком: латте, капучино и раф, — считает Екатерина. — Но мы за семь лет работы постарались приучить гостей к черному — стараемся показать чистый продукт и чистый вкус. Так что у нас одна из немногих кофеен, где черного кофе проходит больше. И это очень хороший показатель развития кофейной культуры в городе. Люди обычно мало его пьют, потому что он кислый, горький, жженый, пустой или слишком плотный. Но мы стараемся всё это устранить и выдать сбалансированный вкус. Предлагаем небольшие эксперименты. Например, давайте не будем класть сахар в чай? Вы сделаете один глоток и, если не понравится, то добавите.

От Старокирпичного рукой подать до Компроса, который недавно отремонтировали. Даже за пару кварталов от Камы здесь чувствуется речная свежесть.

— Это у меня ассоциируется с югом — теплый мокрый асфальт и внезапная свежесть от воды, — вспоминает девушка. — Летняя пора вдохновляет на кофейные эксперименты и пермяков, и кофейни, и в меню появляются новые предложения. У меня таких фотографий полный телефон — недавно провели фотосъемку.

Погода этим летом — просто атас! Ливень может начаться совершенно внезапно. Так что мы поторапливаемся в Парк Горького, чтобы успеть понюхать цветочки, пока эта свинцовая туча не пролилась на наши головы.

Если не поддаваться на сбивающий с ног запах попкорна и сладкой ваты, а догулять до клумб, то здесь можно увидеть розы, сочно-фиолетовые петунии, около беседок непонятные цветы, похожие на лилии. Но куст жасмина неподалеку от ротонды просто сводит с ума и манит своим нежным, но настойчивым запахом.

— Я в детстве тут гуляла с бабушкой и дедушкой, — вспоминает Екатерина. — На качелях-цепочках каталась и ходила в комнату страха. Но первое воспоминание о парке — это, конечно, ротонда.

Так что без финального селфи в последних лучах солнца перед дождем никак не обойтись.

Хотите узнать Пермь с разных сторон? Тогда посмотрите прогулки с певицей Sogdee и специалистом по граффити Никитой Классеном.

Для того чтобы жителям города было комфортно в любой точке региона, в прошлом году Tele2 реализовала значимые инфраструктурные проекты в Перми и Пермском крае. На 10% увеличила количество базовых станций, модернизировала 38% объектов связи, а в первом квартале 2022 года обновила еще 14%.