Ешьте хоть килограммами. Эксперт рассказала, какие чудеса творит тыква в нашем организме

Тыква — выдающийся биохимический шедевр природы, вкусная и абсолютно безопасная фармакология, которую можно есть килограммами. В чем же уникальность продукта, «Доктору Питеру» рассказала Елена Павлова — врач общей практики, гастроэнтеролог, гериатр, фитотерапевт

Яркий цвет тыквы — это не просто эстетика, а подсказка о том, что в ней содержится много бета-каротина. Это мощнейший растительный пигмент из семейства каротиноидов, который, попадая в наш организм, проходит трансформацию в печени и кишечнике в ретинол — активный витамин А. Для нас он главный страж слизистых оболочек, так как создает непробиваемый барьер для вирусов и бактерий. Поэтому, если хотите крепкий иммунитет в сезон простуд, вам нужен именно этот витамин.

Бета-каротин из тыквы еще и гениальный антиоксидант. Он работает как «клеточный досмотр», выхватывая свободные радикалы и предотвращая разрушение ДНК. Это наша система антивозрастной защиты, в частности коллагена, от разрушения, профилактика фотостарения и тотальное сияние кожи.

Офтальмологи тоже в восторге, так как каротиноиды накапливаются в сетчатке, защищая глаза от возрастной дегенерации и синего света экранов.

Главный секрет этого компонента в том, что бета-каротин — жирорастворимое соединение. И чтобы он полноценно усваивался, нужно дополнительно добавлять жиры. Например, это могут быть запеченная тыква с оливковым маслом extra virgin, крем-суп на кокосовом молоке, пюре с добавлением сливочного масла или горсть тыквенных семечек в салат.

Тыква идеально переносит заморозку без потери бета-каротина. Для заморозки нарежьте мякоть кубиками, разложите порционно по пакетам и отправьте в морозилку. Замороженная тыква после оттаивания становится еще нежнее, что идеально для крем-супов и пюре.

Тыква содержит еще один важнейший ингредиент — пектин, растворимую клетчатку, которая работает как умная губка. Она не просто чистит кишечник, но и стимулирует перистальтику, связывает молекулы плохого холестерина и тяжелые металлы в ЖКТ, мягко выводя их из организма.

Кроме того, в тыкве содержится рекордное для овощей количество калия и магния. Этот дуэт критически важен для миокарда, так как калий работает как антагонист натрия и помогает выводить лишнюю жидкость, снимая отеки и снижая артериальное давление.

Прежде чем отправить тыквенные семечки в мусорное ведро, вспомните, что это концентрат цинка и магния. Цинк — это фундамент гормонального здоровья, не только мужского, но и женского, поддержка иммунного ответа, а магний — главный антистресс-минерал, который регулирует нервную систему и улучшает сон. Поэтому горсть подсушенных, но не жареных семечек в день может стать натуральной заменой добавок с этими минералами из аптеки.

Гликемический индекс (ГИ) этого овоща в сыром виде около 25 единиц, но мы редко употребляем тыкву сырой. А вот при термической обработке ГИ увеличивается до 75 единиц. Если совмещать ее с другими компонентами, например крупой (пшеном, киноа и т. д.), то ГИ будет снижаться до 50 и не будет резкого скачка глюкозы. При добавлении молока и меда ГИ будет увеличиваться, то есть мы можем контролировать ГИ самостоятельно и не допускать резких скачков инсулина и глюкозы.

Тыква — продукт великолепный, но у нее есть свои запреты и ограничения.

• При обострении язвенной болезни, гастрите или синдроме раздраженного кишечника грубая клетчатка и органические кислоты тыквы могут спровоцировать боль и вздутие. Поэтому в период обострений используем только термически обработанную и протертую тыкву в малых дозах;

• если вы налегаете на тыкву, морковь и хурму неделями, то кожа может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это безопасное состояние со стороны кожи, и печень тоже не страдает, но эстетически желтизна может вызывать тревогу. Отменив продукты, через несколько недель вы можете вернуть себе прежний цвет кожи;

• тыква обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом, поэтому при наличии крупных камней в почках или желчном пузыре активное употребление тыквы может спровоцировать их движение, что чревато коликой.

Ранее мы рассказывали, как выбрать на рынке сладкий арбуз. Вот что советует продавец, которую называют мастером выбирать арбузы. «Во-первых, желтое пятно. Оно должно быть прям желтое. Во-вторых, звук: он должен быть звонким, как барабан. А сухой хвостик не показатель того, что арбуз хороший, хоть многие так и думают. Хвостик указывает на то, свежесрезанный он или лежавший. Важно смотреть на то, чтобы арбуз был небитый, немятый, звонкий и с пятнышком».