Что обязательно попробовать в топовых пермских заведениях: рестораны и кафе назвали свои бестселлеры

В ресторане «Аджика» говорят, что среди их гостей особенно популярны блюда, приготовленные на мангале.

«Особенно гости любят сочной шашлык — мясо маринуется по фирменному рецепту и готовится на открытом огне, благодаря чему приобретает насыщенный вкус и аромат, — добавляют в заведении. — Для многих гостей именно блюда с мангала становятся главным поводом вернуться к нам снова».

В ресторане Grappa выделяют самое итальянское блюдо — пиццу. Их пицца «Маргарита Фиор ди Латте» пользуется большой популярностью среди гостей, отмечают в заведении.

Рецепт теста привезен бренд-шефом из Неаполя — его делают на живой закваске. При этом в начинку пиццы не добавляют классическую моцареллу, вместо нее кладут сыр «Фиор ди Латте».

«Это сыр из свежайшего коровьего молока высшей пробы, — говорят в ресторане. — В отличие от традиционной „Маргариты“ с буйволиной моцареллой, наш сыр дает нежнейшую, чистую сливочность без лишней терпкости. Именно этот сыр — секрет того, почему нашу пиццу обожают даже те, кто обычно равнодушен к „Маргарите“».

Абсолютным фаворитом «Гриль Гаража» сотрудники ресторана называют бургер в сырной сковородке.

«Сочный бургер с аппетитной говяжьей котлетой, хрустящим беконом, свежим салатом и нежным мармеладным луком, — делятся в заведении. — Главная особенность блюда — щедрая порция фирменного сырного соуса Blue Cheese, в котором буквально утопает каждый ингредиент».

В грузинском ресторане «Кисмараули» главный фаворит гостей, конечно, хинкали. Повара готовят их вручную по традиционным рецептам.

«Особой популярностью пользуются хинкали со свининой и говядиной, — отмечают представители заведения. — Для многих гостей именно с них начинается знакомство с грузинской кухней, часто к нам возвращаются именно ради них!».

Гости ресторана «Особняк» также предпочитают вечную классику — пасту «Карбонара».

«Сочетание четырех сыров в соусе с добавлением трюфеля отлично дополняется слайсами сыровяленого окорока, — объясняют в ресторане. — Главная особенность — соус Четыре сыра: пармезан даёт плотность, творожный сыр и сливки — бархатистую текстуру, дорблю — пикантную остроту, а трюфельная паста связывает всё в единое целое. Тонкие слайсы прошутто добавляют солёную нежность и контраст температур».

Популярное блюдо ресторана «Тайная В.» — соте из гребешка с белой рыбой и креветками. В заведении его называют очень гастрономичным и при этом очень понятным блюдом.

«Нежная текстура морепродуктов и ароматный тонкий соус от шефа на основе белого вина, — отмечают в „Тайной В.“. — Это блюдо, где встретилась французская кухня, средиземноморская и наша локальная рыба в одном блюде. Мы взяли соус берблан, который готовится на основе белого вина и сливочного масла, обжарили гребешок и креветку и добавили туда судака и немного рубленой петрушки».

Бар True Speech, конечно, специализируется на напитках, однако сотрудники все же выделили блюдо из меню, которое пользуется популярностью среди гостей. Это салат с рукколой, сыром и форелью под облепиховой заправкой.

«Иногда самые изысканные блюда строятся на контрастах, — отмечают в заведении. — Наш салат — яркий пример этого кулинарного искусства. В основе — хрустящая руккола, которая создает свежий фон. На ней аккуратно выложены тонкие ломтики слабосоленой форели. Это блюдо — выбор тех, кто ценит легкость, пользу и эстетику на тарелке».

«Если спросить наших гостей о самом популярном блюде, ответ будет единогласным — хинкали», — говорят в заведении.

В «Хинкальной» считают, что секрет популярности их хинкали в принципиальном подходе к приготовлению — лепят их только под заказ.

«Как только поступает сигнал на кухню, повар берется за работу, — продолжают в „Хинкальной“. — Хинкали, приготовленные „из-под ножа“, кардинально отличаются по вкусу и текстуре от тех, что были сделаны заранее. Это живой, настоящий продукт».

Одним из самых популярных блюд в ресторане традиционной коми-пермяцкой кухни «Чоскыт Керку» является тушеная лосятина с можжевельником и брусникой. В заведении отмечают, что кухня коми-пермяков — это история выживания и благодарности природе.

«Лось был даром тайги, — говорят в „Чоскыт Керку“. — В суровые зимы мясо лося спасало от голода, давало силу — оно богато белком, в нем мало жира. Охотники знали секрет: тушить шесть часов в чугунном горшке в остывающей русской печи, и твёрдое мясо станет нежным. Блюдо готовили только по особым случаям — для уважаемого гостя, после удачной охоты, на праздник. Оно стало символом гостеприимства и благодарности природе».