Пувъя нань, ботвинья и юква: как хорошо вы знаете кухню Прикамья? Тест, с которым справится только коренной пермяк

Вы вспомните вкус детства и, может быть, узнаете что-то новое

22 мая 2025, 07:18 4 787

Слева точно посикунчики, а справа-то что? | Источник: Марина Кузнецова / 59.RU, Елена Истомина — Слева точно посикунчики, а справа-то что?
Источник:
Марина Кузнецова / 59.RU, Елена Истомина

Шаньга, разборник и пистики — слова, которые пермякам знакомы не понаслышке, ведь все это часть традиционной кухни Прикамья. Наш край богат на вкусные блюда и необычные рецепты. Про многие из них пермяки могут сказать — это вкус их детства. Но вот про некоторые могли и не слышать. Мы решили сделать тест, в котором вы сможете проверить свои знания о пермской кухне. Но не проходите его на пустой желудок — некоторые вопросы могут вызвать чувство голода.

Но если чего-то вкусненького вам все же захочется, то у вас наверняка есть заведение, первым приходящее на ум в такие моменты — которое вы считаете лучшим в Перми. И сейчас вы можете помочь своему любимому ресторану стать общепризнанно лучшим в городе — номинируйте его на Народную премию 59.RU! Этап номинирования продлится до 25 мая включительно.

Чтобы номинировать любимый пермский ресторан, нужно зайти на сайт Народной премии 59.RU и нажать на большую фиолетовую кнопку «Предложить номинанта». Дальше — выбрать нужную номинацию, пройти несложную авторизацию и вписать название компании-кандидата.

ТЕСТПройден 644 раза

Как хорошо вы знаете пермскую кухню?

1 / 10

Начнем с, пожалуй, самого главного, простого и одновременно вопроса. ПОСИ- или все-таки ПОСЕкунчики? Как правильно?

Да это разве вопрос? Конечно, через букву «Е» — от слова «сечь»!
Все знают, что пишется через «И»! Ну, они же «сикают» соком…
Можно и так, и так.

2 / 10

Есть теория, что пельмени на самом деле придумали на пермской земле в XVII и так они появились в России. Правда, тогда они назывались немного иначе. Как? Подсказка: это слово переводится как «ухо» и «тесто».

Ну это же пельнянь!
Пельмень, он и в Африке — пельмень!
Эм… Посикунчики?

3 / 10

Известное блюдо пермской кухни — пирожки с пистиками. Но можете ли вы сказать, что такое пистики?

Это такая трава с беленькими цветочками, ее еще сныть называют.
Это грибы, первые весенние.
Это про полевой хвощ! А пистики — его побеги.

4 / 10

В коми-пермяцкой кухне есть вкусные пирожки с брусникой. Как они называются?

Пувъя нань
Ырош
Черинянь

5 / 10

С тем, как пишется название наших пирожков, мы разобрались (так ведь?), но откуда они — поси(е)кунчики взялись? Пермский историк Павел Корчагин провел исследование и пришел к выводу, что…

Посикунчики придумали на пермской земле еще в далеком XVII веке.
Маленькие пирожки появились в послевоенное время.
Посикунчиков в нашей древней кухне вообще не существовало! Они не упоминались нигде до 90-ых!

6 / 10

Наверно, каждому мама или бабушка в детстве готовила сладкий пирог, который буквально можно разобрать на маленькие пирожки. Как он называется?

Накрепок
Разборник
Курник

7 / 10

Вопрос, на который ответит только коренной пермяк. Что такое шаньга?

Ой, ну, так иногда называют чье-то лицо.
Это выпечка из пресного теста с картофельным пюре.
Это сдоба с ягодами.

8 / 10

В пермской кухне много разнообразных супов с интересными названиями. Например, ботвинья. Как думаете, из чего его делают?

Из грибов с картошкой и морковью.
Из картофеля, капусты и говядины. Еще морковь и свеклу добавляют.
Его делают на хлебном квасе из щавеля и шпината. А еще туда добавляют сахар и подают холодным.

9 / 10

Юква — рыбное блюдо из коми-пермяцкой кухни, тесно связанное со всем известной ухой. Как?