До конца октября 7 пермских ресторанов будут готовить спецсеты русской кухни по цене от 1800 до 4200 рублей: меню с фото

Стартовал 10-й Российский ресторанный фестиваль и к нему присоединились и рестораны Перми. Заведения-участники подготовили специальные сеты из блюд, за которые гости смогут проголосовать на портале Фестиваля. Рассказываем подробнее.

От Перми в фестивале участвуют семь заведений: ресторан Nolan wine & kitchen, гриль-бар Rob Roy, бар Curtiss, паста-бар «Пастарь», рестобар Grappa, мясной ресторан The Hound, кавказский ресторан «Люля-Любя».

The Hound создал сет, как описывают на сайте фестиваля, сочетающий русские традиции и европейскую изысканность. Шеф хотел передать атмосферу праздничного застолья и баланса вкусов. В сет входит гренка с салом и икрой щуки, тар-тар из телятины с белыми грибами, лангустины в пряном цитрусовом соусе, телапия со свежими овощами, свиное ребро в мятно-смородиновом соусе и яблочный крамбл со смородиной.

Nolan Wine & Kitchen попытался напомнить детство своими блюдами. Подают риет из лосося с салатом из фенхеля, огурцов и маринованного редиса, раковый суп, судака с печеным картофелем и щавелевое мороженое.

Rob Roy вдохновился сезонными и фермерскими местными продуктами. В сет входят тако с рибаем и луком шалот, бретонский паштет, уральская грибовница, говяжья голень с соленой сливой и шоколадные профитроли с дорблю.

«Люля-Любя» следовал концепции заведения про традиции и смелые сочетания. Подают закуски из пхали, рулеты из маринованных перцев и баклажанов с ореховой начинкой, салат с жареными сырными шариками и апельсиново-горчичным соусом, посикунчики с телятиной, томленую в киндзамарули телятину с овощами и грушу в белом вине со сливочно-манговым кремом и голубикой.

«Пастарь» хочет передать сетом память о летних каникулах у бабушки. Приготовят брускетту с копченым лососем/с ростбифом, салат с бри и вяленой свеклой, шпинатные тальятелле с говяжьим языком. На две персоны сет будет стоить 4190 рублей.

Бар Curtiss создал сет из локальных продуктов по мотивам советских блюд, шеф попытался передать атмосферу уюта и тепла родного дома. Предлагают попробовать пирог с судаком и соусом «Шампань», картофельную шаньгу с тартаром из удмуртского бычка, лепешку роти с жульеном из микса уральских грибов, печенье «Персик» и тамалес со сметаной и ярким соусом чимичури.

Grappa заявляет о сете как об итальянском гедонизме в центре Перми. Подают брускетту на солодовом хлебе с пате из печени цыпленка, запеченную свеклу с муссом из эстрагона и кедровыми орешками, тар-тар из телятины, панцеротти с картофелем и белыми грибами, телятину тоскана, кейл с соусом из печеных томатов с морковью.

Эти позиции доступны до 30 октября.

Проголосовать за понравившийся сет можно на сайте фестиваля.

Ранее мы рассказывали про пермский ресторан, который попал в топ-10 престижной всероссийской премии Wheretoeat, и про пермячку, ставшую лучшим шеф-кондитером центральной России.