Напоминают извилины мозга и грецкий орех: почему у строчков и сморчков сморщенные шляпки — объясняет пермский миколог

Внешних вид первых грибов может отпугнуть новичков тихой охоты

10 мая 2026, 10:18 2 541

Поверхность сморчков сморщена и похожа на губку | Источник: Лидия Переведенцева — Поверхность сморчков сморщена и похожа на губку
Источник:
Лидия Переведенцева

Грибники, пользуясь праздничными выходными, уже спешат на «тихую охоту» за первыми грибами — сморчками и строчками. Это съедобные грибы, хоть их некоторые разновидности и требуют предварительного отваривания. Новичков смущает непривлекательный вид этих грибов — шляпки у них всегда сморщенные. Мы спросили у миколога, почему у них такая особенность.

Доцент Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александр Шишигин объяснил 59.RU, что сморщенная поверхность сморчков вызвана строением их плодовых тел и связана с адаптацией.

У сморчка шляпка срастается с ножкой. На фото — конический сморчок | Источник: Мария Романова / Городские медиа — У сморчка шляпка срастается с ножкой. На фото — конический сморчок
Источник:
Мария Романова / Городские медиа

«„Сморщенность“ шляпки сморчков необходима для увеличения площади поверхности, — ответил 59.RU эксперт. — За счет этого на ней больше спор для более эффективного спорообразования и рассеивания.

Также эти ячейки создают микрополости, в которых удерживается оптимальная влажность и температура. Это защищает споры от пересыхания и резких колебаний условий среды.

Сморщенные гребни работают также как ребра жесткости — они придают шляпке прочность и упругость, сохраняя форму при ветре, дожде и других внешних воздействиях».

Строчок похож на грецкий орех без скорлупки | Источник: Лидия Переведенцева — Строчок похож на грецкий орех без скорлупки
Источник:
Лидия Переведенцева

У строчков, по словам специалиста, поверхность еще более неровная. Она напоминает извилины мозга или поверхность грецкого ореха.

Так как строчки часто растут на открытых местах, где сильнее воздействие солнца и ветра, сморщенная поверхность помогает им сохранять влагу.

Кстати, несмотря на схожесть, сморчки и строчки различаются. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности, а строчки относятся только к условно съедобным грибам и требуют отваривания в кипящей подсоленной воде.

Ранее мы разбирались с микологом, где искать первые грибы, как обезвредить их и что с ними готовить.

ПО ТЕМЕ