Количество ресторанов в Перми за год сократилось почти на 12% — это антирекорд среди городов-миллионников

За последний год в Перми заметно уменьшилось количество ресторанов — такой вывод можно сделать из свежего исследования геосервиса 2ГИС. Рассказываем, в каком состоянии находится сфера общепита в нашем городе и как это соотносится с ситуацией в других городах-миллионниках.

Специалисты 2ГИС подсчитали, как за двенадцать месяцев изменилось количество заведений общепита разных форматов. Пермь оказалась чуть ниже середины списка городов-миллионников: у нас сейчас 2787 заведений — на 2,55% меньше, чем год назад. Для сравнения: в Ростове-на-Дону и Челябинске заведений за год стало больше на 5 и 3% соответственно. А в Волгограде упало на 4%.

Кофеен в Перми стало меньше на 3,2% — теперь их 242. В этом пункте мы отличаемся об общей тенденции: в большинстве миллионников количество кофеен выросло, в Ростове-на-Дону — почти вдвое (на 47%). Правда, в Москве число кофеен сократилось еще сильнее, чем в Перми: на 15%.

Рестораны быстрого питания в последний год закрывались активнее обычного по всей стране. Пермь со своими -2,5% вновь в середине списка: у нас к августу осталось 588 подобных заведений.

Если говорить о кафе, то на сегодня в Перми их 417 — на 6,7% меньше, чем в августе 2025-го. Это одно из самых заметных падений среди миллионников. Хотя в Новосибирске количество кафе вообще сократилось почти на 15%.

Самое весомое падение в Перми у ресторанного формата. Даже открытие новых заведений не помогло: за год количество ресторанов в городе упало почти на 12%. Это антирекорд среди миллионников. В Омске, к примеру, ресторанов стало больше на 6%.

Ситуацию в сфере общепита 59.RU обсуждал со старшим преподавателем кафедры экономики и финансов Пермского Политеха Юлией Стародумовой. Эксперт отметила четыре основных фактора закрытия заведений:

• рост ставки НДС и новый подход к уплате этого налога для работающих по «упрощенке»;

• кадровый голод;

• затраты на логистику и импортные ингредиенты;

• сложности с кредитованием.

Юлия Стародумова пояснила, что чаще остальных закрываются большие рестораны полного цикла: с дорогой арендой, большим штатом и алкогольными лицензиями — то есть заведения, затраты которых выше, чем у остальных.

Ранее мы рассказывали, какие заведения открылись за последнее время в Перми, несмотря на сложную ситуацию: публиковали первую и вторую подборки.