Уволил трех человек: шеф Ивлев в шоу «На ножах» сделал из пермского бара рыбный ресторан

Выпуск шоу «На ножах» телеканала «Пятница» был посвящен пермскому бару «Синяя борода». Ведущий Константин Ивлев назвал местного шеф-повара бестолковым, но оставил его на работе, а вот барменов и повара уволил за пьянку на рабочем месте.

Съемки проходили в начале марта. Бар «Синяя борода» открылся около года назад. Владелец думал, что от посетителей отбоя не будет, но надежды не оправдались. Гостей почти не было.

Первым делом Константин Ивлев заказал шесть блюд. Понравилось ему только одно — бургер. Остальные он раскритиковал. Например, салат слишком кислый, а жареха слишком сухая. Ивлев проверил кухню. Его порадовало, что холодильник и вытяжка были чистыми, а вот морозильная камера расстроила — здесь вместе лежали и мясо, и мороженое. Минусом было то, что Ивлев заподозрил сотрудников в пьянстве.

Команда не справилась с полным залом гостей. Сначала Константин Ивлев выкинул в мусорку салат, который был неправильно оформлен, потом выяснилось, что для приготовления других блюд закончились ингредиенты — например, помидоры и огурцы. Поэтому было решено закрыться.

Уже на следующий день ресторан открылся под новым именем «Рыбное место». За ночь шеф сделал новую вывеску, расписал и декорировал стены, постелил новые скатерти, купил посуду и форму официантам, а на столах поставил аквариумы с живыми рыбками. На всё это потратил около 300 тысяч рублей.

— Я заметил, что в Перми очень много рек, которые полны рыбой, но рыбных ресторанов в городе практически нет, — представил новую концепцию заведения шеф Ивлев.

Меню стало меньше, но интереснее: оливье с копченой горбушей, совдеповская солянка с рыбой, рыбный плов. Официанты и повара удивлялись — оказывается, рыбу можно приготовить вкуснее, чем мясо.

Но перед тем, как открыться в новом дизайне, шеф решил освежить и коллектив. Он показал съемку скрытой камерой, где видно, что две девушки-бармена, один из поваров и главный администратор выпивают на работе. Администратора решили оставить на испытательный срок, а всех троих уволить.

Выпуск про пермский ресторан можно увидеть на сайте «Пятницы». В начале марта Ивлев преобразил два заведения, поэтому мы с нетерпением ждем следующий выпуск.

О своих секретах на кухне Константин Ивлев уже рассказывал в интервью 59.RU.