От вареных сырников до напитка из свеклы: 10 необычных рецептов из книги, по которой в 80-е готовили все пермские семьи

Творог протереть через сито (если сухой, чуть-чуть разбавить сметаной), добавить соль, размягченное масло и яйца. В эту смесь ввести муку и всё хорошо вымешать — до исчезновения комков.

Полученное тесто раскатать тонким жгутом и нарезать на кусочки. Забросить сырники в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Выложить сырники шумовкой на блюдо и подать с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, в макароны влить молоко и варить до готовности. Готовые макароны охладить до 50–60 °С, добавить соль, сахар, яйца и всё хорошо перемешать.

Сковороду или противень смазать жиром, посыпать сухарями и выложить макароны. Поверхность макаронника выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь. Подавать с маслом или вареньем.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить, залить бульоном, добавить обжаренный на сале лук и тушить под крышкой. Затем ввести пассированное томат-пюре, рубленые яйца, свиные шкварки, посыпать тертым сыром и тушить до готовности.

Свежую капусту отварить до готовности и мелко нарубить. Мойву или филе минтая пропустить через мясорубку, отварить рис. Рубленую капусту и отварной рис положить в рыбный фарш, добавить соль, перец, обжаренный лук и всё перемешать.

Из подготовленной массы сделать колбаски. Положить их на смазанную жиром сковороду, залить томатным соусом и запекать. При подаче на стол посыпать зеленью.

Готовое тесто раскатать на круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить поджаренный репчатый лук, загнуть края лепешки и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, смазать края яйцом и выпекать в духовке до готовности.

В кашу добавить дрожжи, разведенные небольшим количеством воды. Дать подняться каше в теплом месте в течение 2–2,5 часа.

В поднявшуюся кашу добавить яичные желтки и размешать. Затем добавить взбитые в пену белки, снова вымешать и дать подняться тесту. Оладьи печь на сковороде с маслом.

Подавать горячими с маслом, сметаной или вареньем.

Яблоки и вареный очищенный картофель протереть, добавить сахар, яйца, масло (или маргарин), соду, корицу и муку. Всё хорошо вымешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Ржаные сухари пропустить через мясорубку. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и уложить слоем нарезанные ломтиками яблоки (предварительно удалите сердцевину и семена). Засыпать слоем сухарей и сахара, уложить еще один слой яблок и еще один слой сухарей и сахара. Поставить в духовку и выпекать до готовности при температуре 180–200 °С.

Важно: пирог будет вкуснее, если молотые сухари предварительно растереть со сливочным маслом.

Приготовить густое варенье из одного-двух яблок и 4 столовых ложек сахара (продукты входят в список ингредиентов, указанный выше).

Готовый пирог выложить на блюдо. Когда остынет, смазать верх густым вареньем.

Сырую свеклу измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и оставить в закрытой посуде на 10–12 часов. Процедить, добавить лимонную кислоту и сахарный сироп. Охладить напиток.

Молоко нагреть до кипения, растворить в нем сахар, добавить разведенный холодным молоком крахмал и заварить кисель. Перед тем как разлить по тарелкам или стаканам, добавить ванилин.