Время использовать заготовленные грибы: готовим жюльен по-быстрому — не в кокотницах, а на большой сковороде

Мы прекрасно понимаем, как дорого время, потраченное на готовку, поэтому на этот раз делимся с вами рецептом быстрого жюльена. Его фишка в том, что ингредиенты раскладывают не по маленьким кокотницам, а готовят в обычной сковороде.

Что понадобится

Сразу приготовьте грибы — можно как те, что собрали в пермских лесах летом и заморозили, так и шампиньоны, — половинку репчатого лука, куриное филе, соль. Обычно в жюльен не кладут картошку — вы можете тоже не класть, ну а мы добавим для сытости штучки две.

Предлагаем два варианта заливки, можете их варьировать, если позже будете еще готовить. Для первой понадобится один или два стакана сметаны, пара столовых ложек муки, щепотка соли, кусочек сливочного масла (примерно объемом с 2-3 столовые ложки) и сыр.

Для второго — пара стаканов сливок, щепотка молотого мускатного ореха и соли, а остальное, как в первом, — пара столовых ложек муки, щепотка соли, кусочек сливочного масла (тоже примерно объемом с 2-3 столовых ложек) и сыр.

Приготовление

Обжариваем на растительном масле тонко порезанные грибы с лучком. К ним добавляем кусочки курицы (если нет филе, а есть окорочка, то можно снять мясо с парочки). Туда же отправляем тонко нарезанный картофель. Жарим до готовности.

Отдельно готовим заливку. Ее можно сделать сметанной или классической — из сливок.

Также можно сделать вариант заливки со сливками — соус бешамель. На отдельной сковородке на сливочном масле обжариваем пару ложек муки. После того как она подрумянится, постепенно наливаем, помешивая, два стакана сливок. Подсаливаем, добавляем пару щепоток молотого мускатного ореха. Помешиваем две минутки — масса должна загустеть. Если соус не загустел, можно добавить еще одну столовую ложку муки и опять размешать.

Выливаем массу на сковороду и сверху посыпаем сыром. Держим под крышкой минуты две.

Второй вариант со сливками можно делать в сковороде без ручки или на небольшом глубоком противне и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов. Любители золотистой корочки могут включить гриль на две-три минуты.

Ранее мы рассказывали, как приготовить еще одно блюдо на обед — грузинское лобио. Также делились рецептами выпечки — коврижки из моркови и тортика «Зебра», популярного в советские времена.