Будет даже сур! В семи пермских ресторанах запустили спецменю по мотивам коми-пермяцких рецептов — где что попробовать

В семи ресторанах города начали подавать блюда из специального меню, вдохновленного коми-пермяцкими традиционными рецептами. Показываем, что приготовили для пермяков, и рассказываем, где это попробовать.

1 декабря, в день объединения Коми-Пермяцкого автономного округа и Пермской области в единый край, в семи заведениях Перми начали подавать блюда из специального меню. Как рассказал 59.RU куратор проекта Алексей Папулов, оно объединяет традиционную кухню и авторский взгляд шеф-поваров. За две недели пермяки смогут попробовать 30 блюд и напитков.

В ресторанах можно будет попробовать, например, квашеную капусту с уткой по-сычуаньски в «УмамиКатико» и салат из квашеной капусты с хамоном из бобра в «Доме Третьяковой». Подают и супы: щи-рамен в Usagi и грибовницу с грибами шимеджи и шиитаке в «УмамиКатико». Из основных блюд можно будет попробовать, например, турецкий пиде с лесными грибами в Kebab Club или тартар из оленины с яйцом и зеленым луков в «One Гоги». Десерты — ячменная тарталетка с деревенским творогом в «Доме Третьяковой», черемуховые блины с малиной в ресторане «Игрушки» и конфеты из лесных ягод в Kebab Club. Из напитков можно будет заказать сур или травяной чай с банкой варенья в «One Гоги».

Шефы вдохновлялись семейными рецептами хранительниц национальных традиций из Коми-Пермяцкого округа и других территорий. Спецменю действует с 1 декабря в «УмамиКатико», «Доме Третьяковой», Kebab Club, «Игрушках», «One Гоги» и «Парадной», с 3 декабря — в Usagi. Проект закончит работать 14 декабря.

Ранее мы писали о том, что семь пермских заведений попали в шорт-лист независимой архитектурной и дизайнерской премии ADD AWARDS.