Команда закрывшегося «Дома Демидовых» запускает проект «Подписка на хлеб» — как он будет работать

Создатель пекарни «Дом Демидовых», навсегда закрывшейся в январе, рассказала, что проект заработает в новом для Перми формате. Рассказываем, что о нем известно и когда его запустят.

В июне 2024 года кафе, хостел и пекарня «Дом Демидовых» на Ленина, 46а закрылись, потому что собственник соседнего здания отключил там воду. Управляющая и создательница проекта Анна Суслова рассказывала 59.RU, что в здании пекарни нет своего технологического узла, а поставить его там нельзя. В течение семи лет кафе получало воду и электричество через соседнее здание на Газеты Звезда, 20 и платило за коммунальные услуги его собственнику. Анна Суслова говорила, что часть узла принадлежала «Дому Демидовых» до приватизации здания, а потом его «поделили не так».

По словам управляющей, в начале 2024 года у здания на Газеты Звезда, 20 сменился собственник. В кафе не могли разобраться, кто конкретно им владел, но предположили, что это некий Евгений Васильевич Курганский, отказавшийся лично встретиться с Анной. Он отключил «Дом Демидовых» от коммуникаций, хотя суд запретил это делать.

На следующий день после публикации 59.RU о проблемах пекарни в Пермском УФАС сообщили, что организовали проверку. В антимонопольной службе уточняли, что собственник сетей здания на Газеты Звезда, 20 — ООО «ТехПромАвтоматика». Ведомство заподозрило, что владелец здания незаконно отключил пекарню от воды. Компании грозил штраф до одного миллиона рублей, но в середине февраля 2025 года ее наказали всего на 50 тысяч рублей.

В начале осени стало известно, что в Перми продают цех «Дома Демидовых» на Ленина и не так давно открывшуюся столовую на Компросе. Тогда Анна Суслова рассказывала, что проект будет работать и дальше, просто собственник решил продать цех, а команда пекарни снимала это помещение. Столовую же выставили на продажу, потому что у собственника изменились планы. К слову, в начале декабря на месте этого заведения заработало кафе с готовой едой в упаковке «Мисфуд».

29 декабря владельцы «Дома Демидовых» сообщили, что проект прекращает работу «навсегда и безвозвратно». Они объяснили, что обе пекарни — и на Ленина, 46а, и на Белинского, 6б — закрываются. Хозяева «Дома Демидовых» дошли до Верховного суда, он вынес решение в их пользу, но это не помогло.

В минувшие выходные команда «Дома Демидовых» опубликовала в соцсетях пост, где написала о кризисе в ресторанном бизнесе — к слову, мы писали, что с начала года в Перми закрылись несколько новых и уже полюбившихся всем заведений.

«Действительно, сохранить прежнюю доходность в ресторанном бизнесе сейчас очень сложно. Мы оказались перед выбором: уйти из профессии в смежные сферы или найти новую форму для проекта, — говорится в сообщении руководства пекарни в соцсетях. — Мы много умеем, но лучше всего умеем печь ремесленный хлеб. Мы придумали совсем новый для города Перми формат и скоро будем готовы его показать».

Команда проекта придумала розыгрыш — угадавший новый формат работы «Дома Демидовых» мог получить малиновый пирог. Но никто не смог разгадать концепцию, хотя три человека были близки к этому. Они предположили, что проект запустит доставку с хлебобулочными изделиями и напитками или доставку хлеба и десертов. Им решили подарить по круассану с начинкой на выбор. Пост с таким решением озаглавили фразой «Подписка на хлеб». Журналист 59.RU узнала у управляющей пекарни Анны Сусловой, в каком формате будет работать пекарня.

«Мы придумали такую услугу: хлеб и слойка от нашей команды по подписке, — ответила 59.RU Анна. — Раньше за нашим хлебом нужно было идти или приезжать специально. Это не всегда было удобно: например, рядом с нами никогда не было удобной парковки».

По словам Анны Сусловой, в «Доме Демидовых» предлагают пермякам решить вопрос с покупкой хлеба на месяцы вперед. Для этого покупатели смогут оформить подписку на доставку хлеба и слойки.

«Каждую неделю мы будем привозить набор из нескольких видов хлеба или слойки в заранее выбранный день. Делать заказ каждую неделю не нужно, достаточно будет оформить подписку один раз — домой или в офис», — пояснила управляющая.

Анна Суслова пообещала, что команда «Дома Демидовых» на этой неделе в своих соцсетях расскажет, как и где оформить подписку. Проект планируют запустить в начале марта.

Ранее мы публиковали мнение кандидата экономических наук Пермского Политеха Юлии Карпович о том, почему в России закрывается малый бизнес.